[发明专利]用于制备和保存消毒产品的方法

说明书

本文描述了将农产品(produce)和其他农业产品(agricultural product)消毒并保存的方法，例如，所述农产品和其他农业产品用于作为即食产品食用。所述方法可以包括用消毒剂处理产品并在产品上形成保护性涂层。

相关申请的交叉参考

本申请要求2016年1月26日提交的美国临时专利申请系列号62/287,170的优先权权益。

技术领域

本发明公开内容涉及用于处理农业产品(如农产品或译为生产品，英文produce)的方法，使得所述产品得到清洁和保存。

背景技术

常见农业产品，如新鲜农产品(produce)，暴露于环境时，对降解和分解(即，腐败)是高度敏感的。作为从农业产品外表面至大气的蒸发水分损失和/或被从环境扩散至农业产品中的氧气的氧化和/或表面的机械损伤和/或光诱导的降解(即，光降解)的结果，农业产品的降解可以通过非生物方式进行。此外，生物应激源，如，例如，细菌、真菌、病毒和/或害虫，也可以感染并分解农业产品。

在食用前，通常将农业产品洗涤(例如，在水中浸泡或冲洗)，以除去如果食用可能有害的灰尘、污垢、杀虫剂和/或细菌。尽管可以在用于随后销售的农业产品包装前进行洗涤，但洗涤过程通常加速了农业产品的降解和腐败。因此，如果在购买前没有洗涤，而是由消费者在购买后并且就在食用前洗涤，则许多农业产品被最佳地保存和维持在新鲜状态，而不腐败。

近些年来，推行“即食”(也称为“RTE”)产品的生产，而不需要消费者洗涤或做其它准备。在用于销售展示前，即食产品必须洗涤/清洁和消毒，以将病原体浓度降至确保消费者将不会有感染疾病或死亡危险的水平。然而，与洗涤程序相似，许多用于农业产品安全消毒的方法也加速产品的降解和腐败，以及引起损坏。因此，用于制备即食产品的方法需要以对食用安全且没有实质性地降低农产品品质或引起其过早腐败的方式来消毒产品的工艺。

发明内容

本文中描述了制备用于食用的产品和其他农业产品的方法，例如作为即食产品。所述方法用于使农业产品消毒并且还用于保存所述产品和延长其货架期，使得它们保持新鲜，并且可以例如称为即食产品，而不引起机械损伤或实质性地影响产品的味道、气味或外观。

因此，在一个方面中，一种消毒和保存农产品的方法包括提供包含水、消毒剂和涂层剂的溶液，其中涂层剂包括多种单体、寡聚物、脂肪酸、酯、酰胺、胺、硫醇、羧酸、醚、脂肪族蜡、醇、盐(无机和有机)，或其组合(在本文中称为“涂层组分”)。在一些实施方案中，涂层剂包含式I的化合物。将溶液施用于农产品表面，持续足以使农产品消毒的时间。从农产品表面除去至少一部分的水和消毒剂，并且在至少部分地除去水和消毒剂后，至少一部分涂层剂保留在农产品表面上，作为保护性涂层。

在另一个方面中，一种处理可食农产品的方法包括提供包含溶解于溶剂中的涂层剂的溶液，其中涂层剂包括多种单体、寡聚物、脂肪酸、酯、酰胺、胺、硫醇、羧酸、醚、脂肪族蜡、醇、盐，或其组合，并且溶剂包含水和乙醇，其中溶剂是50％至90％体积的乙醇。将溶液施用于可食农产品表面，持续足以使溶剂将农产品消毒并且使涂层剂在农产品表面上形成保护性涂层的时间。随后至少部分地从可食农产品表面除去溶剂。

在再另一个方面中，描述了用消毒液处理农产品的方法，其中消毒液包含溶解于溶剂中的涂层剂，并且溶剂包含消毒剂。将消毒液施用于农产品表面，并使其接触农产品表面足以使消毒剂降低农产品表面上的细菌水平的时间段。随后使溶剂至少部分蒸发，由此使涂层剂在农产品表面上形成保护性涂层。

在再另一个方面中，一种处理农产品的方法包括提供溶液，所述溶液包含溶解于溶剂中的涂层剂，溶剂包含消毒剂。将溶液施用于农产品表面，使农产品消毒，并且随后至少部分地从农产品表面除去溶剂，使得涂层剂在农产品表面上形成保护性涂层。