[实用新型]一种小型集成式低温真空油炸机

说明书

本实用新型公开了一种小型集成式低温真空油炸机，包括机柜、油炸罐、控制柜和油炸罐盖，空心的机柜的顶部分别固定有油炸罐和控制柜，油炸罐内安装有用于加热的热电偶，油炸罐的顶部开口处安装有密封的油炸罐盖，油炸罐的侧面设有用于将油炸罐内空气抽出的抽气管，抽气管的两端与置于机柜内部的冷凝器连接，冷凝器的端部连接有排气管，排气管上设有真空泵，真空泵固定在机柜的底部，排气管的出口伸入到接水皿，本实用新型的有益效果是：整体机够简单实用，真空泵、排气管道、冷凝器均等集成安装在机柜内部，外表整洁美观，而且在抽真空之前已经对高温空气进行了降温，提升真空泵的抽气效果，移动方便，使用基本不受场地限制。

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工设备，具体是一种小型集成式低温真空油炸机。

背景技术

对一些食材进行真空油炸处理，是上个世纪70年代逐步发展起来的一种新型食品加工技术，由于该项技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，表现出一些非常良好的特性，譬如：在真空环境中连续进行加热、油炸、脱油等工艺，由于食材是在相对缺氧和处于负压的状态下进行加工，可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变等)所带来的危害；在真空状态下，以油作为传热媒介，食材细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，从而使得间隙扩大、膨化效果显著、产品酥脆可口，且具有良好的复水性能；真空油炸是在较常规油炸工艺的油温更低的状态对食材进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏；在负压状态进行产品的脱油，能明显降低产品的含油量，节油效果显著，有利于食用者健康，同时使食品成品脆而不腻、可储性能良好等。所以目前被广泛地应用在食品加工企业的食材油炸工艺中。

但是现有的低温真空油炸机部件较多，安装占用场地大，在一些特殊场所如饭店、小型的饭店等无法使用此种大型的低温真空油炸机，其使用场地受限，不利于推广。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种小型集成式低温真空油炸机，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种小型集成式低温真空油炸机，包括机柜、油炸罐、控制柜和油炸罐盖，空心的机柜的顶部分别固定有油炸罐和控制柜，油炸罐内安装有用于加热的热电偶，油炸罐的顶部开口处安装有密封的油炸罐盖，油炸罐的侧面设有用于将油炸罐内空气抽出的抽气管，抽气管的两端与置于机柜内部的冷凝器连接，冷凝器的端部连接有排气管，排气管上设有真空泵，真空泵固定在机柜的底部，排气管的出口伸入到接水皿，接水皿同样固定在机柜的底部，热电偶和真空泵均由控制柜上的控制按钮进行控制，控制柜内还设有为热电偶和真空泵供电的蓄电池。

作为本实用新型进一步的方案：所述油炸罐的底部还设有输油管。

作为本实用新型再进一步的方案：所述输油管上设有输油管阀门，输油管和输油管阀门均置于机柜内。

作为本实用新型再进一步的方案：所述机柜的侧面设有透明的油位观察窗。

作为本实用新型再进一步的方案：所述油炸罐盖上设有用于平衡油炸罐内部压力的平压阀。

作为本实用新型再进一步的方案：所述机柜的底部安装有多个脚轮。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：整体机够简单实用，真空泵、排气管道、冷凝器均等集成安装在机柜内部，外表整洁美观，而且在抽真空之前已经对高温空气进行了降温，提升真空泵的抽气效果，移动方便，使用基本不受场地限制。

附图说明

图1为一种小型集成式低温真空油炸机的结构示意图。

图中：1-机柜、2-油炸罐、3-控制柜、4-热电偶、5-抽气管、6-输油管、7-输油管阀门、8-冷凝器、9-排气管、10-接水皿、11-真空泵、12-平压阀、13-脚轮、14-油位观察窗、15-油炸罐盖。

具体实施方式