[发明专利]一种葛根固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，包括如下步骤：

1）葛根汁制备：挑选新鲜、无病变、无霉变的鲜葛根，清洗干净后切片、漂烫，流水冷却，新鲜梨去皮切片，葛根片、梨片、水按一定的料液比（质量体积比，g/mL）混合打浆，所得浆液中按比例加入复合酶混匀，送入超声设备进行超声辅助酶解，酶解结束后90~95℃灭酶5min，再用管式离心机离心过滤，取上清，即得葛根汁；

2）猕猴桃汁制备：新鲜猕猴桃与水混合，料液比1:2~4，然后打成浆，浆液中添加复合酶制剂，混合均匀后送入超声设备进行超声辅助酶解，然后离心过滤，取上清，得猕猴桃汁；

3）芦荟汁制备：新鲜芦荟去皮、切丁、芦荟片与水按一定的料液比（质量体积比，g/mL）混合打浆，所得芦荟浆中加入一定量酶制剂酶解，酶解结束后90~95℃灭酶5min，再用管式离心机离心过滤，取上清，即得芦荟汁；

4）植物叶提取液制备：将蒲公英叶、竹叶(春季毛竹叶5~6月份)、甜叶菊叶清洗干净，按一定质量比混合，微波杀青3~5min，混合叶中加水，（质量为1:3~5混合），再加入复合酶制剂，混合均匀后送入超声设备进行超声辅助酶解，然后离心过滤，取上清，即得植物醇提物；

5）调配：按比例将葛根汁、猕猴桃汁、芦荟汁、植物叶提取液混合，得调配液；

6）浓缩、包埋、均质：将调配液经真空减压浓缩至浓度为30%~35%体积，浓缩液中加入麦芽糊精进行包埋，搅拌均匀，再通过高压均质机进行高压均质，得均质液；

7）喷雾干燥、包装：均质液在近风温度160-200℃，出风温度75-85℃条件下进行喷雾干燥，干燥物再经无菌包装即得葛根复合固体饮料。

2.根据权利要求1所述的一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，步骤1）中，所述葛根片、梨片、水的料液比（g:g:mL）为4:1:10~15；所述复合酶由淀粉酶和果胶酶按3~5:1的质量比组成，该复合酶的添加量占浆液的质量百分比为0.12%~0.15%；超声辅助酶解条件为：超声功率300~500W，超声时间45~60min；温度55~65℃。

3.根据权利要求1所述的一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，所述料液比（g/mL）为1:2~4；所述复合酶制剂由果胶酶HC和纤维素酶组成，果胶酶HC和纤维素酶的添加量占猕猴桃果的质量百分比分别为0.025%~0.045%和0.15%~0.3%）；超声辅助酶解条件为：超声功率450~600W，时间40~60min；温度50~65℃。

4.根据权利要求3所述的一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，所述复合酶制剂是由1:2的果胶酶和淀粉酶组成的复合酶，复合酶添加量占浆液的质量百分比为0.12%~0.15%；酶解条件为：酶解时间50~60min；温度55~65℃。

5.根据权利要求1所述的一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，步骤4）中，所述蒲公英叶、竹叶、甜叶菊叶的质量比为2:1:1~2；混合叶与水的料液比（质量体积比，g/mL）为1:3~5；所述复合酶制剂由纤维素酶和果胶酶组成，果胶酶HC和纤维素酶的添加量占猕猴桃果的质量百分比分别为0.03%~0.05%和0.2%~0.5%）；超声辅助酶解条件为：超声功率300~500W，时间30~60min；温度50~65℃。

6.根据权利要求1所述的一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，步骤5）中，所述调配液由以下质量分数的组分构成：葛根汁40~55份；猕猴桃汁10~15份；芦荟汁8~10份；植物叶提物液15~20份。

7.根据权利要求1所述的一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，步骤6）中，所述麦芽糊精的添加量占总体积的质量体积比为15%~20%。