[发明专利]一种奥尔良腌料及其制备方法

权利要求书

1.一种奥尔良腌料，其特殊之处在于：包括基础腌料，所述的基础腌料包括以下按重量份配比的原料制成：

白砂糖34.03-35.03份、食盐17.85-18.75份、味精8.1-8.6份、香辛料25.98-26.62份、辣椒粉10.36-10.96份、三聚磷酸钠1.7-1.9份、5，-呈味核苷酸二钠0.13-0.16份、二氧化硅0.03-0.05份、辣椒红色素0.05份。

2.根据权利要求1所述的奥尔良腌料，其特殊之处在于：所述基础腌料包括以下按重量份配比的原料制成：

白砂糖34.53份、食盐18.25份、味精8.3份、香辛料26.12份、辣椒粉10.66份、三聚磷酸钠1.8份、5，-呈味核苷酸二钠0.15份、二氧化硅0.04份、辣椒红色素0.05份。

3.根据权利要求1所述的奥尔良腌料，其特殊之处在于：所述的香辛料包括以下按重量份配比的原料制成：洋葱粉7.8-7.99份，蒜粉6.7-6.81份，小茴香粉6.34-6.41份，黑胡椒粉2.98-3.02份，花椒粉2.11-2.17份。

4.根据权利要求1所述的奥尔良腌料，其特殊之处在于：所述腌料还包括选择性添加料，所述的选择性添加料包括以下按重量份配比的原料制成：维生素C3-4份，茶多酚1-2.5份。

5.根据权利要求4所述的奥尔良腌料，所述的选择性添加料包括以下按重量份配比的原料制成：维生素C3.5份，茶多酚2份。

6.根据权利要求1所述的奥尔良腌料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

1）制备基础腌料

a）量取

准确称取以下重量份数的材料备用：

白砂糖34.03-35.03份、食盐17.85-18.75份、味精8.1-8.6份、香辛料25.98-26.62份、辣椒粉10.36-10.96份、三聚磷酸钠1.7-1.9份、5，-呈味核苷酸二钠0.13-0.16份、二氧化硅0.03-0.05份、辣椒红色素0.05份；

b）混合

将步骤a）中的三聚磷酸钠、5，-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、辣椒红色素进行混合混匀得到添加剂混合物；将步骤a）中的白砂糖、食盐、味精、辣椒粉分别加入添加剂混合物中并搅拌，得到基础混合物；将香辛料加入到基础混合物中充分混合均匀，得到腌料混合物；

c）过筛

将步骤b）中的腌料混合物加入振动筛中进行杂质去除；

d）过强磁

运用磁力棒对过筛后的腌料混合物进行铁质异物去除；

e）过金属探测

利用金属探测器对过强磁后的腌料混合物去除金属异物，得到基础腌料；

2）制备选择性添加料

f）量取选择性添加原料

准确称取以下重量份数的材料备用：

维生素C3-4份，茶多酚1-2.5份；

g）混合

将步骤f）中的维生素C与茶多酚进行充分混合得到选择性添加料。