[发明专利]一种蒸汽加热豆浆机制浆方法

说明书

本发明涉及一种蒸汽加热豆浆机制浆方法。解决了普通加热方式直接加热导致物料糊管、难清洗、热惯性导致豆浆溢出，以及现有蒸汽加热方式应用单一，无法可靠制作口感好的豆浆饮品的问题。方法包括在物料进行粉碎前先用蒸汽对物料进行加热软化，并在蒸汽加热软化前对物料进行高温浸泡，在物料粉碎后对浆液用蒸汽进行蒸煮。本发明采用蒸汽对物料进行加热软化，加热更加均匀，避免了与浆液直接接触，不会存在糊管的问题，清洗更加方便，并且豆浆不会有糊味，口感更佳；不受加热装置余热影响，解决了传统加热方法由于加热装置热惯性而导致浆液溢出的问题。

技术领域

本发明涉及一种制作豆浆的方法，尤其是涉及一种蒸汽加热豆浆机制浆方法。

背景技术

随着人们对于生活品质的不断追求，食品加工类机器已经开始成为了人们的一种生活必需品，如制作豆浆、粥等的豆浆机。目前豆浆机或料理机一般使用加热管或电磁加热方式，但这种方式还存在以下缺点：

1.由于是直接对物料进行加热或熬煮，加热容器温度过高容易导致物料粘连在容器壁上，导致糊管问题，不仅影响饮品口感，而且用户清洗麻烦；

2.加热管热惯性较大，容易导致豆浆溢出，即使增加防溢电极，依然存在豆浆溢出风险，不仅影响用户体验，而且存在烫伤用户的安全风险。

为了解决上述加热管或电磁加热存在的问题，也为了满足用户对豆浆品质更高的需求，现在的豆浆机或料理机采用蒸汽加热，蒸汽加热相比传统加热方式，通过水蒸气对食材进行加热，不仅可以避免糊管，而且高温蒸汽具有消毒杀菌作用，更加健康，利用蒸汽加热进行豆浆的烹饪无疑是一种更好的选择。但是现有技术中蒸汽加热的应用方式比较单一，只是简单的产生并利用蒸汽对食材进行加热、保温或消毒，而没有一种既稳定可靠、又能提升豆浆口感的利用蒸汽加热方式制作豆浆的制浆方法。

发明内容

本发明主要是解决了普通加热方式直接加热导致物料糊管、难清洗、热惯性导致豆浆溢出，以及现有蒸汽加热方式应用单一，无法可靠制作口感好的豆浆饮品的问题，提供了一种不会糊管、清洗容易、蒸汽加热方式丰富、制作豆浆饮品口感好的蒸汽加热豆浆机制浆方法。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种蒸汽加热豆浆机制浆方法，原浆液机包括制浆杯、蒸汽发生器、排浆装置、储水箱，制浆杯内设置有电机驱动的刀具，蒸汽发生器、排浆装置连接到制浆杯上，储水箱内包括加热装置，储水箱分别连接到蒸汽发生器和制浆杯上，包括以下过程：在物料进行粉碎前先用蒸汽对物料进行加热软化，并在蒸汽加热软化前对物料进行高温浸泡，在物料粉碎后对浆液用蒸汽进行蒸煮。

本发明采用蒸汽对物料进行加热软化和蒸煮。加热阶段包括使用高温热水对物料进行浸泡，然后进行蒸汽加热软化，对浸泡的物料进行蒸汽加热，使得热量均匀分布在水中，有利于提高蒸汽加热效果，防止蒸汽加热不均匀，同时水可以吸收蒸汽，防止蒸汽损失，以及高温蒸汽从制浆杯内逸出而烫伤顾客。采用热水对物料进行浸泡，由于水温高可以加快蒸汽软化物料，避免蒸汽加热时间过长，缩短制浆周期。蒸煮阶段利用蒸汽加热对浆液进行蒸煮，可以充分释放豆浆营养。同时使用水蒸汽蒸煮浆液，避免了传统方式中加热管与浆液直接接触，不会存在糊管的问题，相比传统豆浆机清洗更加方便，并且豆浆不会有糊味，口感更佳。而且在蒸汽加热停止时，由于浆液没有与加热装置直接接触，不受加热装置余热影响，解决了传统加热方法由于加热装置热惯性而导致浆液溢出的问题。

作为一种优选方案，高温浸泡阶段包括：采用温度T1的热水对物料进行浸泡，控制进水量L1、进水速度V1；或注入水后用蒸汽加热至温度T1对物料进行浸泡；本方案中采用一定温度的热水对物料进行浸泡，热水可以为储水箱内加热好的热水或是注入冷水由蒸汽加热至一定温度。热水浸泡可以加快蒸汽软化物料，避免蒸汽加热时间过长，缩短制浆周期；并通过控制进水量和进水速度使得进水同时又能保证蒸汽加热速度，缩短制浆周期。