[发明专利]一种用于白酒澄清的无机陶瓷膜工艺

说明书

本发明公开了一种用于白酒澄清的无机陶瓷膜工艺，包括：(1)白酒预处理，向白酒原液加入氢氧化钠溶液，后煮沸，采用硅藻土过滤机进行除杂；(2)无机陶瓷膜的制备；(3)白酒过膜，调整控制好过膜参数，对预处理过的白酒进行过滤；(4)膜的清洗等过程。本发明采用无机陶瓷膜对白酒进行过滤澄清处理，该处理工艺操作简单、分离精度高，适合于大中小酒厂纯化酒生产，能有效截留产生杂味的悬浮物和硫蛋白，加速醛类、硫化物、游离氨的挥发；经过滤的白酒，去杂增香，改善了原酒中醇水分子间缔合有明显影响，使酒变得幽雅、细腻，口味醇厚绵甜。

技术领域

本发明属于无机陶瓷膜技术领域，具体地，涉及一种用于白酒澄清的无机陶瓷膜工艺。

背景技术

白酒的酒精含量在50°以上时，比较清澈透明，50°以下时，随着酒精含量降低，透明度亦随之降低，甚至会出现轻度浑浊。这在白酒降度加浆时就会出现，是因为白酒中的高级醇、高级脂脂酸及其酯类，其中主要是棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯在酒中的溶解度降低而析出。这种现象在生产低度酒时更为明显。上述高级脂肪酸乙酯在白酒中的溶解度除与酒精含量有关外，还与温度有很大关系。当温度降低时，它们的溶解度也随之降低。这是寒冷地区冬季酒中析出白色浑浊物的原因。所以在寒冷地区又无采暖的仓库中，50°以上的白酒也会出现失光、浑浊等现象。

解决白酒降度后影响透明度的方法很多，有再蒸馏法，冷冻法和吸附法等。目前比较适用的有淀粉吸附法；树脂吸附法；纤维素吸附法等。采用这些方法，有的产量小不易形成工业批量生产；有的处理后有残留物，产品不易保管，经管部门不愿销售；有的总酸总脂损失较多，影响酒的风味，香味差，口味淡；有的成本高；有的工艺复杂不好掌握，不易形成工业批量生产，这些澄清方法均存在一定缺陷。

发明内容

针对上述背景技术中现有技术的不足，本发明提供了一种用于白酒澄清的无机陶瓷膜工艺，无机陶瓷膜工艺可以克服其他澄清技术的缺陷，并有一定程度的催陈作用。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种用于白酒澄清的无机陶瓷膜工艺，包括如下步骤：

(1)白酒预处理：向白酒原液加入氢氧化钠溶液，调节PH值为5-6，煮沸4-7min；趁热将沸液加入硅藻土过滤机，除去煮沸后析出的变性蛋白质、胶体等杂质；

(2)无机陶瓷膜的制备：将H₃BO₃、CaCl₂、Si(C₂H₅O)₄溶于无水乙醇中，混合搅拌2-3h，加热至90-100℃；加入盐酸使溶胶沉淀，形成稳定的胶态悬浮液；继续加入硅藻泥、碳酸镁粉末，搅拌分散均匀；低温干燥形成凝胶，控制温度与湿度继续干燥成膜，最后将得到的膜层在450-500℃条件下进行埋烧热处理，制得无机陶瓷膜；

(3)白酒过膜：将预处理过的白酒料液加热至30-35℃，选用步骤(2)制得的无机陶瓷膜，控制白酒料液的进膜参数，进行过滤，得到澄清白酒；

(4)膜的清洗：先用清水将系统中残留的白酒料液冲洗干净，再用1％的氢氧化钠和0.5％的次氯酸钠溶液在60-70℃下清洗，除去无机陶瓷膜表面的污染物和膜孔道内的残留物。

所述步骤(1)中采用的氢氧化钠溶液质量分数为10％。

所述步骤(2)中采用的盐酸的PH值为0.8-1.1；硅藻泥、碳酸镁粉末的粒径为35-50um；H₃BO₃、CaCl₂、Si(C₂H₅O)₄硅藻泥粉末、碳酸镁粉末的质量之比为1:1-1.5:2-3：0.1-0.3:0.1-0.2。

所述步骤(2)中凝胶干燥成膜时，控制温度为130-150℃，湿度为20-30％RH。