[发明专利]鱼皮凝胶原液的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产品的深加工技术领域，具体是一种鱼皮凝胶原液的加工方法。

背景技术

鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效；“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白，皮中除胶原蛋白外还含有透明质酸、硫酸软骨素等蛋白多糖，它们含有大量极性基团，是保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用，故胶原蛋白有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑等作用，可广泛应用于美容用品中。胶原蛋白的化学组成、结构赋予了它是美容的基础。胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似，为非水溶性纤维状含糖蛋白质，分子中富含大量氨基酸和亲水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用。在相对湿度70%时，仍可保持其自身重量45%的水分。试验证明：0.01%的胶原蛋白纯溶液就能形成很好的保水层，供给皮肤所需要的全部水分。

河豚是暖水性海洋底栖鱼类，属豚形目，在中国各大海域都有分布。河豚的别名又叫暗纹东方豚、豚泡鱼、红鳍东方豚。河豚的身体浑圆，头部、胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无磷，光滑或有细刺。河豚的各类繁多，常见的就有数十种。几乎所有种类的河豚都含有河豚毒素，河豚的毒素主要分布于卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤里，其精巢和肌肉是元毒的，但如果河豚死的时间较长，其内脏的毒素就会溶入体液而逐渐渗入肌肉里。河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼皮凝胶原液的加工方法，可以应用到面膜原液中，可以抑制黑色素的产生，使皮肤中的胶原蛋白活性增强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，促进皮肤组织的新陈代谢，对皮肤产生良好的滋润保湿、消皱美容作用。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种鱼皮凝胶原液的加工方法，步骤如下：鱼皮鲜品加入食用盐不断搅拌、搓洗去掉粘液；将粘液彻底清洗干净；在90-100℃水温下快速漂烫；漂烫后立即放入冰水中冷却；将定量的纯净水、鱼皮加入蒸汽夹层锅中，先大火煮沸后，采用文火60-80℃慢煮60分钟；滤掉杂质后灌装、速冻。

进一步地，所述鱼为河豚鱼。

进一步地，所述鱼皮为冻品，自然解冻或流动水解冻后盐搓。

进一步地，加入4-6%的食盐进行搓洗去掉粘液。

进一步地，漂烫过程，加入1-5%料酒，0.5-2%生姜和2-5%圆葱，漂烫30-50秒，快速捞出。

进一步地，鱼皮与纯净水按1：10比例配置进行蒸煮。

进一步地，冰水的温度2-5℃。

进一步地，在-38℃速冻30分钟。

本发明的鱼皮凝胶原液的加工方法，该工艺简单，操作方便，制备周期短，得到的鱼皮凝胶原液富含胶原蛋白和多种微量元素，可以用于医疗、美容、食品等多种行业产品开发。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。

实施例1：

采用河豚鱼皮鲜品，称取100g鱼皮加入5g的食用盐不断均匀搅拌、搓洗20-30分钟，去掉粘液；至少清洗三遍以上，将粘液彻底清洗干净；水温烧至100℃度，加入2g料酒，1g生姜和2g圆葱，加入鱼皮漂汤30秒，快速捞出；立即放入提前准备好的2-5℃冰水中冷却；将定量的纯净水、鱼皮加入蒸汽夹层锅中，鱼皮与纯净水按1：10比例配置，先大火煮沸后，采用文火60℃慢煮60分钟；过滤提取澄清液体，滤掉杂质；过滤后采用自动灌装机，热灌装定量；摆盘速冻，速冻温度-38℃30分钟。

实施例2：

采用河豚鱼冻品，流动水解冻；称取100g鱼皮加入4g食用盐不断均匀搅拌、搓洗20-30分钟，去掉粘液；至少清洗三遍以上，将粘液彻底清洗干净；水温烧至90℃度，加入3g料酒，2g生姜和2g圆葱，加入鱼皮漂汤50秒，快速捞出；立即放入提前准备好的2-5℃冰水中冷却；将定量的纯净水、鱼皮加入蒸汽夹层锅中，鱼皮与纯净水按1：10比例配置，先大火煮沸后，采用文火80℃慢煮60分钟；过滤提取澄清液体，滤掉杂质；过滤后采用自动灌装机，热灌装定量；摆盘速冻，速冻温度-38℃30分钟。

实施例3：