[发明专利]一种土豆豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201711313613.0 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107821640A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 李永鹏 | 申请（专利权）人： | 山西哈啦哒食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 033200 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 豆腐 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种土豆豆腐的制备方法，其特征在于，步骤为：
（1）将土豆和胡萝卜分别筛选洗净；
（2）将土豆经高温蒸汽脱皮，然后按照质量比为10:1-2的质量比将脱皮土豆与胡萝卜混合蒸熟；
（3）将蒸熟的土豆和胡萝卜烘干后粉碎，得到混合料；
（4）将混合料中加入混合料重量3-4%的葱沫、5-7%的亚麻籽油、3-4%的食盐、1-2%的花椒粉，加水搅拌均匀，然后加入混合料重量8-10%的淀粉搅拌均匀，压制成型，在100-110℃蒸50-60min；
（5）真空包装、灭菌，即得。
2.根据权利要求1所述的一种土豆豆腐的制备方法，其特征在于，步骤2）所述的脱皮土豆和胡萝卜混合后，蒸30-40min。
3.根据权利要求1或2所述的一种土豆豆腐的制备方法，其特征在于，步骤3）所述的土豆和胡萝卜烘干、粉碎后过20目筛，得到混合料。
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