[发明专利]一种饮料发酵用益生菌的活化培养方法

说明书

本发明公开一种饮料发酵用益生菌的活化培养方法，包括以下操作步骤：（1）将蛋白胨、牛肉粉、酵母粉、葡萄糖、钾盐、钠盐、贝壳粉、尿苷酸二钠、左旋肉碱富马酸盐、远志提取液、伏神提取液、水混合均匀后，灭菌处理10‑15min，制得接种培养基；（2）将步骤（1）制得的接种培养基，加入去离子水稀释8‑10倍后，制得活化培养基；（3）将益生菌接种至接种培养基中，培养完成后，按照6‑8%的接种量接种至活化培养基中，培养完成后，制得种子液。本发明得到的益生菌活性高，将制得的种子液接种至发酵罐中后，菌种的稳定性好，生长曲线稳定，易于发酵过程的控制。

技术领域

本发明属于益生菌培养活化技术领域，具体涉及一种饮料发酵用益生菌的活化培养方法。

背景技术

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。补充益生菌不仅可调理肠胃，还能增强人体免疫力、缓解乳糖不耐乳糖症、预防生殖系统感染，促进肠道消化系统健康，降低血清胆固醇，帮助吸收营养成分，造就健康肠道。现有技术中，益生菌活化培养的方法较为传统，得到的种子液活性不高，导致发酵效果较差。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种饮料发酵用益生菌的活化培养方法。

本发明是通过以下技术方案实现的。

一种饮料发酵用益生菌的活化培养方法，包括以下操作步骤：

（1）按重量份计，将15-24份蛋白胨、11-16份牛肉粉、4-6份酵母粉、35-40份葡萄糖、4-7份钾盐、5-8份钠盐、4-9份贝壳粉、1-2份尿苷酸二钠、0.4-0.8份左旋肉碱富马酸盐、5-8份远志提取液、2-4份伏神提取液、900-1000份水混合均匀后，灭菌处理10-15min，制得接种培养基；

（2）将步骤（1）制得的接种培养基，加入去离子水稀释8-10倍后，制得活化培养基；

（3）将益生菌接种至接种培养基中，培养完成后，按照6-8%的接种量接种至活化培养基中，培养完成后，制得种子液。

具体地，上述钾盐为为磷酸氢二钾和磷酸二氢钾按照质量比为1:2-4的比例组成，上述钠盐为乙酸钠。

具体地，上述远志提取液采用以下方法制成：将远志加入其重量3倍重的沸水中，采用小火继续煎煮60min后，冷却至室温，过滤得到滤液，制得远志提取液。

具体地，上述伏神提取液采用以下方法制成：将伏神加入至其重量6倍重的沸水中，采用小火继续煎煮60min后，冷却至室温，过滤得到滤液，制得伏神提取液。

具体地，所述益生菌包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、丁二酮链球菌中的任意一种。

由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：

本发明提供的饮料发酵用益生菌的活化培养方法，操作简单，成本低廉，得到的益生菌活性高，将制得的种子液接种至发酵罐中后，菌种的稳定性好，生长曲线稳定，易于发酵过程的控制，并且本发明提供的接种培养基，既能接种使用，又能扩大培养使用，避免了发酵操作的难度，并且接种培养基中不含有对人体有害的物质，化学性质稳定，不需要在使用前采用酸碱调节其pH。其中贝壳粉、尿苷酸二钠、左旋肉碱富马酸盐的添加，可有效的提升菌种的活性，提升其表达率；远志提取液、伏神提取液的添加，可有效的提升益生菌扩增过程中的遗传稳定性。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验条件。

实施例1

一种饮料发酵用益生菌的活化培养方法，包括以下操作步骤：