[发明专利]一种紫薯干的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及紫薯干加工的技术领域，尤其涉及一种紫薯干的制作工艺。

背景技术

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。将新鲜紫薯加工成各种方便携带、储存和食用的食品，可以满足人们的健康饮食需求，为此，我们提出一种紫薯干的制作工艺。

发明内容

为解决现有技术方案的缺陷，本发明公开了一种紫薯干的制作工艺。

本发明公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：

1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.04-0.06%柠檬醋中浸制1-2小时，脱水沥干；

2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；

3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1-0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3-5小时；

4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状；

5）将新鲜菊花用含有1-2%白醋的凉水浸泡0.2-0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处8-10小时；

6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2-0.3小时，捞出后放凉沥干；

7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得。

优选的，所述步骤4）中的切割规格为规格为长度8-10cm，厚度及宽度均为2-3cm。

优选的，所述步骤7）中的烘干温度为65-75℃。

有益效果是：本发明工艺步骤简单，可以很好地保留了紫薯的营养成分，并且在制作工程中加入新鲜菊花对紫薯增添了特制的花香，可以提升食用口感。

具体实施方式

实施例1

本发明公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：

1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.06%柠檬醋中浸制2小时，脱水沥干；

2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；

3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.2小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为5小时；

4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状，切割规格为规格为长度10cm，厚度及宽度均为3cm；

5）将新鲜菊花用含有2%白醋的凉水浸泡0.3小时，洗净后摊放在阴凉通风处10小时；

6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.3小时，捞出后放凉沥干；

7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得，烘干温度为75℃。

实施例2

本发明公开了一种紫薯干的制作工艺，其具体制作工艺如下：

1）将紫薯筛洗干净，放入含有0.04%柠檬醋中浸制1小时，脱水沥干；

2）将沥干后的紫薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；

3）将去皮后的紫薯放入至盐水常温浸泡0.1小时杀菌去涩味，再用清水常温浸泡，时间为3小时；

4）将步骤3）中浸泡后的紫薯捞出切成规格的条块状，切割规格为规格为长度8cm，厚度及宽度均为2cm；

5）将新鲜菊花用含有1%白醋的凉水浸泡0.2小时，洗净后摊放在阴凉通风处8小时；

6）将紫薯条放入加了新鲜菊花的水中煮制0.2小时，捞出后放凉沥干；

7）将步骤6）中的紫薯条置入烘干房内烘干后包装即得，烘干温度为65℃。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。