[发明专利]一种紫薯米饼的加工方法在审
| 申请号： | 201711224100.2 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107996999A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 黄海钦;黄自杰;黄自伟 | 申请（专利权）人： | 藤县萃香食品厂 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L25/00;A23L19/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 543300 广西壮族自治区梧州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 紫薯米饼 加工 方法 | ||
1.一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，包括以下加工步骤：
(1)选择品质好的糯米、紫薯、花生、芝麻和核桃仁；
(2)将选好的糯米、花生、芝麻去掉杂质后清洗干净晾干，分别将糯米、花生、芝麻炒香；
(3)将炒香的糯米打碎成糯米粉，将炒香的花生和核桃仁打碎后得花生核桃仁碎粒；
(4)将糯米粉放在荷叶上叠放多层放置一段时间；
(5)将选好的紫薯清洗后煮软，加水搅碎得紫薯糊；
(6)将经过步骤(4)处理的糯米粉与紫薯糊混合搅拌后制成紫薯糯米粉皮；
(7)将花生核桃仁碎粒与芝麻、白糖混合后制成馅料；
(8)把紫薯糯米粉皮将馅料包裹成型后蒸熟即得紫薯米饼。
2.根据权利要求1所述的一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，分别将糯米、花生、芝麻放入炒制装置中炒制。
3.根据权利要求1所述的一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，将炒香的花生和核桃仁混合的重量份比例为3:1。
4.根据权利要求1所述的一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，每张荷叶上所放置的糯米粉的厚度为3cm，每堆叠放的糯米粉层数为3层，堆放好的糯米粉层放置在阴凉处20天。
5.根据权利要求1所述的一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，煮软的紫薯与加入的水的重量份比例为1:1。
6.根据权利要求1所述的一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，糯米粉和紫薯糊混合的重量份比例为10：4。
7.根据权利要求1所述的一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(7)中，花生核桃仁碎粒与芝麻、白糖的重量份比例为5:2:1。
8.根据权利要求1所述的一种紫薯米饼的加工方法，其特征在于，在所述步骤(8)中，要将做好的米饼蒸煮20分钟。
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