[发明专利]一种含冰结构蛋白的速冻肉丸复合抗冻剂

权利要求书

1.一种速冻肉丸复合抗冻剂，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白3～6份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶1～3份，黄原胶4～8份，羧甲基纤维酸钠2～4份，羟丙基二淀粉磷酸酯8～13份，单硬脂酸甘油酯2～4份，复合磷酸盐3～6份，氯化钠1～3份、碳酸氢钠1～3份、山梨糖醇3～6份、玉米淀粉5～10份。

2.根据权利要求1所述的一种速冻肉丸复合抗冻剂，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白4份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶1份，黄原胶6份，羧甲基纤维酸钠3份，羟丙基二淀粉磷酸酯9份，单硬脂酸甘油酯3份，复合磷酸盐4份，氯化钠2份、碳酸氢钠1份、山梨糖醇4份、玉米淀粉7份。

3.根据权利要求1所述的一种速冻肉丸复合抗冻剂，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白5份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶2份，黄原胶5份，羧甲基纤维酸钠3份，羟丙基二淀粉磷酸酯11份，单硬脂酸甘油酯4份，复合磷酸盐5份，氯化钠2份、碳酸氢钠2份、山梨糖醇5、玉米淀粉9份。

4.根据权利要求1所述的一种速冻肉丸复合抗冻剂，其特征在于它由以下重量份数的原料组成：冰结构蛋白6份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶1.5份，黄原胶4份，羧甲基纤维酸钠2.5份，羟丙基二淀粉磷酸酯10份，单硬脂酸甘油酯3.5份，复合磷酸盐6份，氯化钠1份、碳酸氢钠3份、山梨糖醇3份、玉米淀粉6份。

5.根据权利要求1所述的一种速冻肉丸复合抗冻剂，其特征在于：所述的辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶取代度为0.005～0.015，其他原料均为食品级。

6.根据权利要求1所述的一种速冻肉丸复合抗冻剂，其特征在于：所述的复合磷酸盐由六偏磷酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、聚偏磷酸钾按照1:1:1:1的比例构成。

7.根据权利要求1所述的一种速冻肉丸复合抗冻剂，其特征在于：所述的复合抗冻剂在速冻肉丸中使用量为3～6 g/kg。