[发明专利]一种止咳花生糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种花生糖及其制备方法。

背景技术

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右，含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

由于花生具有独特的营养价值，且在我国种植面积广，因此花生的相关深加工产品也在不断发展。花生糖是我国一种传统的小吃，随着科技的发展，人民生活方式的不断丰富，对于花生糖这种小吃，除了保留原有的风味之外，还相应的有其他的养生、保健方面的诉求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种止咳花生糖，还提供了该止咳花生糖的制备方法。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：一种止咳花生糖，以重量份为单位，其组成原料为：花生30~90份、雪梨提取物12~22份、银耳提取物8~16份、薏米提取物5~17份、赤砂糖20~30份、盐2~5份、硬化剂1~3份、稳定剂0.5~1.5份、植物油2~6份。

所述的止咳花生糖，其制备方法如下：

S1：将花生去外衣后碾碎，加热至120~135℃，保持温度烘烤5~10min；

S2：步骤S1所得花生碎冷却至25~35℃；

S3：将雪梨提取物、银耳提取物、薏米提取物加入步骤S2所得花生碎，搅拌均匀，浸渍1~3h；

S4：将赤砂糖、盐、硬化剂、稳定剂、植物油加入步骤S3所得混合物料中，加热至40~50℃，在转速为300~900r/min下，充分搅拌20~50min；

S5：将步骤S4所得混合物料置于模具中，待其冷却后切块即可。

优选的，所述的雪梨提取物，是通过将雪梨干经100℃纯净水煎煮浸提30~60min、浓缩1~2h制成的。

优选的，所述的银耳提取物，是通过将银耳干经90℃纯净水煎煮浸提20~40min、浓缩0.8~1.2h制成的。

优选的，所述的薏米提取物，是通过将薏米干在60℃的75%wt乙醇溶液中浸提0.8~1.6h，后经蒸发除去溶剂制成的。

更优选的，所述稳定剂为阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶中的一种。所述硬化剂可采用本领域的常用市售产品。

采用本发明方法加工而成的止咳花生糖，兼具有花生的营养及风味，且具有薏米、雪梨、银耳的止咳功效，使得该花生糖风味独特。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。

实施例1：一种止咳花生糖，以重量份为单位，其组成原料为：花生30份、雪梨提取物12份、银耳提取物8份、薏米提取物5份、赤砂糖20份、盐2份、硬化剂1份、阿拉伯胶0.5份、植物油2份；其制备方法如下：

S1：将花生去外衣后碾碎，加热至120℃，保持温度烘烤10min；

S2：步骤S1所得花生碎冷却至25℃；

S3：将雪梨提取物、银耳提取物、薏米提取物加入步骤S2所得花生碎，搅拌均匀，浸渍1h；

S4：将赤砂糖、盐、硬化剂、阿拉伯胶、植物油加入步骤S3所得混合物料中，加热至40℃，在转速为300r/min下，充分搅拌50min；

S5：将步骤S4所得混合物料置于模具中，待其冷却后切块即可。

所述的雪梨提取物，是通过将雪梨干经100℃纯净水煎煮浸提30min、浓缩1h制成的。所述的银耳提取物，是通过将银耳干经90℃纯净水煎煮浸提20min、浓缩0.8h制成的。所述的薏米提取物，是通过将薏米干在60℃的75%wt乙醇溶液中浸提0.8h，后经蒸发除去溶剂制成的。

实施例2一种止咳花生糖，以重量份为单位，其组成原料为：花生90份、雪梨提取物22份、银耳提取物16份、薏米提取物17份、赤砂糖30份、盐5份、硬化剂3份、瓜尔豆胶1.5份、植物油6份；其制备方法如下：

S1：将花生去外衣后碾碎，加热至135℃，保持温度烘烤5min；

S2：步骤S1所得花生碎冷却至35℃；

S3：将雪梨提取物、银耳提取物、薏米提取物加入步骤S2所得花生碎，搅拌均匀，浸渍3h；