[发明专利]广味水果香肠及其制备方法

权利要求书

1.广味水果香肠，其特征在于，由以下重量份的组分制成：猪肉100份；菠萝15～25份；荔枝5～10份；橘子5～10份；葡萄5～10份；蔗糖5～8份；盐3～5份；五香粉1～2份；花椒粉1～2份；料酒2～10份。

2.根据权利要求1所述的广味水果香肠，其特征在于，由以下重量份的组分制成：猪肉100份；菠萝17～21份；荔枝7～9份；橘子6～8份；葡萄6～9份；蔗糖6～8份；盐3～5份；五香粉1～2份；花椒粉1～2份；料酒4～8份。

3.根据权利要求1所述的广味水果香肠，其特征在于，由以下重量份的组分制成：猪肉100份；菠萝20份；荔枝8份；橘子7份；葡萄8份；蔗糖7份；盐4份；五香粉2份；花椒粉1份；料酒7份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的广味水果香肠，其特征在于：所述料酒采用如下方法制备得到：将菊花、金银花、桑叶、竹叶青、红景天与薄荷叶放入白酒中，于暗处密封浸泡60天以上，过滤除渣，即得。

5.根据权利要求4所述的广味水果香肠，其特征在于：按重量份计，菊花5～10份、金银花5～10份、桑叶5～10份、竹叶青5～10份、红景天5～10份、薄荷叶5～10份、白酒100份。

6.根据权利要求6所述的广味水果香肠，其特征在于：按重量份计，菊花8份、金银花7份、桑叶7份、竹叶青8份、红景天6份、薄荷叶6份、白酒100份。

7.权利要求1～6任一项所述的广味水果香肠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a、将菠萝、荔枝、橘子和葡萄粉碎，固液分离，得到果汁和果渣；将猪肉绞碎成条状；

b、将猪肉与果渣、蔗糖、盐、五香粉和料酒混合，腌制30～60min，再加入果汁，混匀，得到馅料；

c、将馅料灌入肠衣中，在60～70℃的条件下熏制2～4小时，然后自然风干，即得。