[发明专利]一种香蛋及其制作方法

权利要求书

1.一种香蛋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制作而成：鲜蛋90-110份、块状生石灰4-6份、食用碱0.4-0.6份、盐1-3份、水14-16份、草木灰5-7份、八角0.5-1.5份、小茴香0.4-0.6份、香叶0.4-0.6份、桂皮0.4-0.6份、玉果0.1-0.3份、香果0.05-0.15份、丁香0.05-0.15份。

2.根据权利要求1所述的一种香蛋，其特征在于，由以下重量份配比的原料制作而成：鲜蛋100份、块状生石灰5份、食用碱0.5份、盐2份、水15份、草木灰6份、八角1份、小茴0.5份、香叶0.5份、桂皮0.5份、玉果0.2份、香果0.1份、丁香0.1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种香蛋，其特征在于，所述鲜蛋为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋中的一种。

4.一种制作权利要求1所述香蛋的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)按重量份，将0.5-1.5份的八角、0.4-0.6份的小茴香、0.4-0.6份的香叶、0.4-0.6份的桂皮、0.1-0.3份的玉果、0.05-0.15份的香果、0.05-0.15份的丁香分别放入粉碎机进行粉碎、混合得到香料粉；

2)将所述香料粉倒入14-16份水中煮沸，再小火煮4-6小时，冷却后过滤掉残渣得到香料液；

3)将4-6份块状生石灰放入铁容器内，加入煮好的香料液进行生发，5-6小时后加入0.4-0.6份食用碱、1-3份盐，搅拌均匀成糊状配料；

4)将90-110份鲜蛋逐个放入所述铁容器里裹上所述糊状配料后，将包裹有糊状配料的鲜蛋放入陶制的缸中，每放一层所述鲜蛋洒一层草木灰，共用所述草木灰5-7份，陶缸装满后密封，在阴凉处保存50-70天即得所述香蛋。

5.根据权利要求4所述的一种制作香蛋的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)按重量份，将1份的八角、0.5份的小茴香、0.5份的香叶、0.5份的桂皮、0.2份的玉果、0.1份的香果、0.1份的丁香分别放入粉碎机进行粉碎、混合得到香料粉；

2)将所述香料粉倒入15份水中煮沸，再小火煮5小时，冷却后过滤掉残渣得到香料液；

3)将5份块状生石灰放入铁容器内，加入煮好的香料液进行生发，5小时后加入0.5份食用碱、2份盐，搅拌均匀成糊状配料；

4)将100份鲜蛋逐个放入所述铁容器里裹上所述糊状配料后，将包裹有糊状配料的鲜蛋放入陶制的缸中，每放一层所述鲜蛋洒一层草木灰，共用所述草木灰6份，陶缸装满后密封，在阴凉处保存50-70天即得所述香蛋。