[发明专利]一种透明牛奶的制备方法有效
| 申请号： | 201711129131.X | 申请日： | 2017-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN107873842B | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 王韧;陈正行;王涛;徐鹏程 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15;A23C9/152 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 姬颖敏;聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 透明 牛奶 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种透明牛奶的制备方法，其特征在于：
将脱脂奶粉溶解于去离子水中，用碱溶液将其pH调节至10~12，搅拌后，用酸溶液将其pH再调回至中性，即可得到透明牛奶；
具体包括以下几个步骤：
（1）碱分散：将脱脂奶粉以料液比1：10~1：20分散于去离子水中，搅拌混匀，用碱溶液将上述溶液pH调节至10~12；
（2）酸中和：用酸溶液将上述分散液的pH缓慢调回至中性，即可得到透明牛奶。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述碱溶液为NaOH溶液、碳酸钠溶液。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述酸溶液为具有酸根解离性质的食品级试剂。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述酸溶液为盐酸溶液、醋酸溶液或柠檬酸溶液。
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