[发明专利]一种针形绿茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶的制作方法，尤其是一种针形绿茶的制作方法。

背景技术

现有的高山绿茶，制作方法是选料-杀青-揉捻-摊晾-初烘-整形-烘干提香。在这个过程中，由于高山绿茶中的纤维非常密集，所以采用现有方式杀青后的高山绿茶杀青不匀，影响茶叶的冲泡色泽和冲泡口感。

发明内容

为了克服背景技术的不足，本发明提供一种针形绿茶的制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案如下：

一种针形绿茶的制作方法，具体步骤如下：

1）选料：挑选高山绿茶鲜叶，一芽或者一芽一叶；

2）杀青：使用茶叶鲜叶输送机将高山绿茶鲜叶均匀输送至微波杀青机进叶口，温度为180-210℃，时间为180秒对鲜叶进行杀青，杀青后的茶叶含水量为50%；

3）揉捻：使用轻重轻方式进行揉捻，先轻揉5分钟，使茶叶变软，再重揉3分钟，使茶叶表面破损，溢出茶叶有效物质，再轻揉8分钟，将重揉后的茶叶球揉散，使茶叶中成份均匀分布于茶叶内；

4）摊晾：将揉捻好的茶叶以2cm的厚度均匀摊晾10分钟，让茶叶恢复水性；；

5）初烘；用180度高温将摊晾好的茶叶烘2-3分钟，使茶叶收汗，平均每30秒翻一次，以免火力不均匀；

6）整形：将烘好的茶叶先放置窄条理条机中，温度控制在120度，以每分钟120摆的速度，理条3分钟，后调档至每分钟90摆的速度，温度80度理条5分钟，最后将速度调至每分钟45摆，温度60度，恒温理条直至茶叶干至含水量10%；

7）烘干提香：将整形好后的茶叶放至提香机烘干提香，30分钟后摊凉，装袋放置冷藏库保存。

有益效果：

本发明所述的针形绿茶的制作方法，高山绿茶鲜叶经过微波杀青，从茶叶内部进行加热，加热速度快，受热均匀，使茶叶快速定型定色，效提高了茶叶的品质。

本发明所述的制备方法，采用微波杀青能使茶叶里面的有效成份更易渗出，制作出的茶叶口感柔和，汤色醇厚，清香幽长。

具体实施方式

以下通过具体实施例进一步说明本发明。

一种针形绿茶的制作方法，具体步骤如下：

1）选料：挑选高山绿茶鲜叶，一芽或者一芽一叶；

2）杀青：使用茶叶鲜叶输送机将高山绿茶鲜叶均匀输送至微波杀青机进叶口，温度为180℃，时间为180秒对鲜叶进行杀青，杀青后的茶叶含水量为50%；

3）揉捻：使用轻重轻方式进行揉捻，先轻揉5分钟，使茶叶变软，再重揉3分钟，使茶叶表面破损，溢出茶叶有效物质，再轻揉8分钟，将重揉后的茶叶球揉散，使茶叶中成份均匀分布于茶叶内；

4）摊晾：将揉捻好的茶叶以2cm的厚度均匀摊晾10分钟，让茶叶恢复水性；；

5）初烘；用180度高温将摊晾好的茶叶烘2-3分钟，使茶叶收汗，平均每30秒翻一次，以免火力不均匀；

6）整形：将烘好的茶叶先放置窄条理条机中，温度控制在120度，以每分钟120摆的速度，理条3分钟，后调档至每分钟90摆的速度，温度80度理条5分钟，最后将速度调至每分钟45摆，温度60度，恒温理条直至茶叶干至含水量10%；

7）烘干提香：将整形好后的茶叶放至提香机烘干提香，30分钟后摊凉，装袋放置冷藏库保存。

以上所述实施方式仅为本发明的优选实施例，而并非本发明可行实施的穷举。对于本领域一般技术人员而言，在不背离本发明原理和精神的前提下对其所作出的任何显而易见的改动，都应当被认为包含在本发明的权利要求保护范围之内。