[发明专利]一种方便即食性火锅的制备方法

说明书

本发明涉及设计了一种方便即食性火锅的制备方法，在自热式密封盒体内集成由多种原材料加工而成的油料包、自热包、真空大葱白料包、蒜瓣料包、2cm长的干辣椒节料包及茂汶花椒粒料包，以制备出符合外出旅游、野外宿营食用需求的方便即时性火锅产品，保证食用火锅的营养价值和携带便捷性，实现火锅餐饮的快餐化。

技术领域

本发明涉及即食性火锅制备技术领域，特别涉及一种方便即食性火锅的制备方法。

背景技术

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，随着生活方式方式，火锅种类及经营方式也发生了重大创新，有以“麻、辣、烫”著称的南派火锅，有以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

传统意义上的吃火锅，大多主要集中于家庭或餐馆才能实现，需要依赖指定的地点才能实现。而随着人们生活生活水平的不断提升，外出旅游、野外宿营等活动日益增多，不定时不定点的吃饭也成了一大难题。很多人在外出旅游或野外宿营时，会携带各种方便面、面包、饼干、压缩牛肉、压缩饼干、罐头、水果等方便食品，虽然这些食物携带方便，不需要加热即可食用，但这些食品大多确认原汁原味的口感，营养价值低，且不利于肠胃健康。

发明内容

本发明的目的是，针对现有食用火锅存在技术问题，设计一种方便即食性火锅的制备方法，在外出旅游、野外宿营时满足火锅方便即食的食用需求，保证食用火锅的营养价值和携带便捷性，实现火锅餐饮的快餐化。

本发明通过以下技术方案实现：

一种方便即食性火锅的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1）：按照以下质量配比称取火锅油配料用于火锅油制备：

火炼牛油30kg；

红油52kg；

糍粑辣椒49kg；

老姜13.5kg；

豆瓣10kg；

豆豉13.5kg；

饴糖4kg；

花椒820g；

大蒜9.6kg；

洋葱粒13.5kg；

香料3.19kg；

醪糟汁4kg；

精盐11kg；

鸡精2.7kg；

I+G 270g；

乙基麦芽酚270g；

牛膏820g；

耗膏1.4kg；

胡椒300g；

步骤2）：按照以下质量配比称取香料各组分用于香料制备；

八角320g；

三奈160g；

草果130g；

桂皮540g；

小茴香320g；

肉蔻135g；

白叩320g；

丁香135g；

砂仁135g；

广香270g；

香条135g；

排草320g；