[发明专利]一种红绿丝的制备工艺

权利要求书

1.一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：包括以下具体步骤：

选择优质山地萝卜去皮，将去皮后的萝卜进行切丝，切丝后的萝卜丝放入到含有碳酸钙的水中进行硬化处理，硬化后在清水中放置20h软化，将软化后的萝卜丝在沸水中煮20min，冷却后第一次放入蔗糖糖浸15h，然后加入食用色素糖煮2小时以上，放置15h进行蔗糖渗透，最后第二次放入蔗糖后蒸煮至萝卜丝含水量为20%，制备得红绿丝。

2.根据权利要求1所述的一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：去皮的厚度为1cm。

3.根据权利要求1所述的一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：碳酸钙与水的重量比为1:50。

4.根据权利要求1所述的一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：食用色素占萝卜丝重量的1‰-2‰。

5.根据权利要求1所述的一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：食用色素为胭脂红或者果绿中的一种。

6.根据权利要求1所述的一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：第一次放蔗糖时，萝卜丝与蔗糖的重量比为3:5。

7.根据权利要求1所述的一种红绿丝的制备工艺，其特征在于：第二次放蔗糖时，蔗糖与萝卜丝的重量比为1:10。