[发明专利]一种方便火锅油碟蘸油的制作方法

权利要求书

1.一种方便火锅油碟蘸油的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)调制基油；

(2)制作辅料；

(3)熬制辅油；

(4)低温成油。

2.根据权利要求1所述的一种方便火锅油碟蘸油的制作方法，其特征在于：步骤(1)中所述的基油由调和油、香油、花椒油以及辣椒油以10：1：0.5：2的重量比比例混合而成。

3.根据权利要求2所述的一种方便火锅油碟蘸油的制作方法，其特征在于：步骤(2)中所述的辅料的具体制作步骤为：

(21)准备辅料制作材料，该材料包括姜、蒜、葱、折耳根、香菜、韭菜、酸菜、花生粉、鲍鱼汁以及蚝油，且姜、蒜、葱、折耳根、香菜、韭菜、酸菜、花生粉、鲍鱼汁以及蚝油的重量比为0.2：1：2：3：2：3：1：2：1：2；

(22)将姜和蒜切成末，葱、折耳根、香菜、韭菜以及酸菜切成小段；

(23)将鲍鱼汁和蚝油混合均匀；

(24)将切好的姜、蒜、葱、折耳根、香菜、韭菜、酸菜以及花生粉加入鲍鱼汁和蚝油的混合物中搅拌均匀即可。

4.根据权利要求3所述的一种方便火锅油碟蘸油的制作方法，其特征在于：步骤(3)中所述的辅油的制作步骤为：

(31)将调和油加入锅中加热，直至油温到达100℃；

(32)将辅料加入加热后的调和油中，其中辅料与调和油的比例为1：3；

(33)持续搅拌辅料，使辅料均匀散布在调和油中，并继续加热，直至油温达到120℃；

(34)将油温保持在120℃，并搅拌5分钟后关火；

(35)等待油温自然冷却至60℃后用纱布进行过滤，将其中的固体杂质滤出即得到辅油。

5.根据权利要求4所述的一种方便火锅油碟蘸油的制作方法，其特征在于：步骤(4)中所述的低温成油的具体步骤为：

(41)将准备好的基油加入锅中并开火将基油加热到80℃；

(42)保持油温在80℃，加入熬制好的辅油并将辅油与基油搅拌均匀得到混合油，其中基油与辅油的重量比例为5：1；

(43)保持混合油的油温在80℃进行熬制，向混合油中加入白砂糖、盐、鸡精以及冰糖并搅拌至白砂糖、盐、鸡精和冰糖融化得到初调油，其中混合油、白砂糖、盐、鸡精以及冰糖的比例为20：3：0.5：0.3：2；

(44)关火使得初调油自然降温，并在初调油的油温下降至40℃时以5：1的比例加入生抽和醋并搅拌至油温降至常温即得到成品蘸油，其中生抽和醋的总重量为初调油的1/20。