[发明专利]一种鲜食核桃保鲜工艺

权利要求书

1.一种鲜食核桃的保鲜工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）秋分前观察核桃果实成熟程度，在总苞变成黄绿色之前对核桃青果使用木醋溶液进行喷洒，喷洒后第二天进行核桃青果采摘；

（2）将采摘好的核桃青果进行初次筛选，挑选出坏果、烂果、霉果，筛选后的核桃青果送入清洗池，使用高压水进行清洗；

（3）清洗完毕的核桃青果进行-5～-25℃低温冷冻，待核桃的青皮冻透后，升温至0℃ 以上融化，使用机械快速剥离；

（4）脱皮后的核桃进入清洗池，使用高压水清洗，清洗完毕后浸入木醋溶液中，搅拌1min捞出，平摊晾干；

（5）晾干后的核桃送入红外线照射室中，进行红外线杀菌处理；

（6）红外线杀菌处理后，将核桃送入辐照处理室，进行⁶⁰Coγ射线辐照处理；

（7）经过辐照处理后，将核桃使用PE材料的真空保鲜袋进行真空包装；

（8）真空包装后的核桃送入-5～-25℃冷冻室进行冷冻储存。

2.根据权利要求1所述的一种鲜食核桃的保鲜工艺，其特征在于：所述木醋溶液体积分数为10%。

3.根据权利要求1所述的一种鲜食核桃的保鲜工艺，其特征在于：所述红外线功率为4.0～5.0KW，照射时间10～15s，照射次数3～5次，每次照射之间的时间间隔为30～40min。

4.根据权利要求1所述的一种鲜食核桃的保鲜工艺，其特征在于：所述⁶⁰Coγ射线辐照能量为0.3kGy～0.5 kGy。

5.根据权利要求1所述的一种鲜食核桃的保鲜工艺，其特征在于：所述PE材料厚度为15丝～30丝。