[发明专利]一种西红柿罐头及其制备工艺

权利要求书

1.一种西红柿罐头及其制备工艺，其特征在于：包括夏季西红柿挑选、清洗、去皮、切块，灌装、封口、杀菌、冷却后制成西红柿块罐头。

2.根据权利要求1所述的制备西红柿罐头的工艺，其特征在于它的生产工艺流程及控制条件如下：

一、预处理工艺：

(1)西红柿选料：夏季大田自然成熟的西红柿通红，外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能品质更好；西红柿刚刚运回工厂先不急着使用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发，放置0.5-2天后使用；

(2)西红柿去皮：将挑选合格的西红柿清水清洗1-3遍，每遍浸泡3-5min洗净，经过人工去除西红柿蒂，再将西红柿用传送带快速通过蒸汽间后冷水迅速喷淋后过滚筒脱皮机得脱皮整西红柿备用；

(3)西红柿块制备：将去皮的整西红柿通过切刀切成约2-4cm×4-6cm×5-7cm的块备用；

二、包装材料预处理

将锡箔纸人工裁剪成20-30cm×40-50cm的长方形片材，然后用自动封口机将长方形片材三面封口，留一面备用；

三、成品灌装

将制备好的西红柿块不需加热直接装入铝箔袋内，留一定的空间后抽真空封口，高压杀菌，条件为90℃-130℃,0.5Mpa-0.7Mpa，10-20分钟，冷却成品包装；

由于采用上述技术方案，本发明很好的实现了发明目的，将西红柿通过冷灌装、真空封口等工艺制成西红柿罐头，使面积大、产量大，且上市集中的西红柿有了一种新的工业化深加工的途径，降低了夏季大量西红柿腐烂变质率，提高利用率，增加农民经济效益。

3.根据权利要求1或2所述制备的西红柿罐头，其特征在于提供一种利用夏季大田自然成熟的鲜西红柿作原料生产一种西红柿罐头及这种西红柿罐头的制备方法。

4.根据权利要求1或2所述制备西红柿罐头，是经过冷灌装、真空封口等工艺制成的。