[发明专利]海鱼罐头及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及海鱼加工领域，特别涉及一种海鱼罐头及其制作方法。

背景技术

由于海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，而且还含有维生素a.b.c等，对人体的健康具有诸多益处，例如减少心脏病危险，海鱼中的欧米茄-3脂肪酸可以有效的控制冠心病降低胆固醇，海鱼中的多不饱和脂肪酸把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量降血脂，海鱼中的多不饱和脂肪酸能持续降低血脂水平；海鱼所含的DHA能促进视力健全发展和人脑发育及智能发展，亦是神经系统成长不可或缺的养分；并且海鱼还具有助于发育和提高免疫力的能力，海鱼肉含丰富的蛋白质和矿物质，具有均衡营养，能调节体内水分平衡，提高免疫力，帮助伤口复原及愈合；对于吸烟的人群而言还能减少香烟的危害，海鱼肉中含有的多种氨基酸可遏制动脉硬化，减少吸烟者患心脏病和中风的可能性。

现有的可参考公开号为CN106261056A的中国专利，其公开了一种秋刀鱼罐头，由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉200-250份、料酒20-30份、精盐5-10份、大蒜2-5份、生姜2-5份、冰糖5-10份、酱油2-5份、陈皮4-8份、玉米淀粉3-6份、清水适量、食用油适量。具体制作是将秋刀鱼剔骨取肉，切成段，以料酒、精盐腌制去腥后，用食用油煎炸，再加入大蒜、生姜、料酒、冰糖、酱油、陈皮、玉米淀粉、清水一起熬制的汤汁装罐密封而得。

在实际的鱼类罐头销售和食用过程中，经常会遇到很多人虽然很喜欢食用但是由于医嘱而无法食用的情况，这主要是因为按照中医理论，鱼肉中含有较大的湿气，俗话说：“一口鱼肉一口湿，一口肉一口毒”的说法中就指出了鱼肉本身的问题，寒凉体质的人群对寒、湿等阴邪的易感性较强，食用湿气较大的食物很容易引起湿滞，而对于已经带有湿症的人群更是容易加重病情，引起多种并发的皮肤疾病，例如湿疹、痒疹等，而目前在国内很多鱼罐头的加工制作中还没有考虑到这些影响人体健康的因素。

发明内容

本发明的目的是提供一种海鱼罐头，起到了添加多种组分的配合提升鱼肉美味程度的同时，这些的组分还能抑制湿症人群湿气的增加以及湿疹、痒疹、瘙痒的发生，让本身体质不适宜食用海鱼的的人群能够很好的食用鱼肉而不会对自己的身体积累更多的湿气。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种海鱼罐头，按重量份数计，鱼肉64-80份、花椒1-2份、辣椒1-2份、艾叶1-2份、茵陈4-8份、黄芪5-9份。

通过上述技术方案，深海鱼肉的肉质鲜美、深受很多人的喜爱，但是海鱼根据中医理论对于体质虚寒的人群而言是发物，容易引起这类人体内的湿气激增，并导致各种皮肤病的的病发和复发，通过添加多种组分的配合起到了提升鱼肉美味程度的同时，这些的组分还能抑制湿症人群湿气的增加以及湿疹、痒疹、瘙痒的发生，让本身体质不适宜食用海鱼的的人群能够很好的食用鱼肉而不会对自己的身体积累更多的湿气。

较佳的，所述鱼罐头还添加有调节鱼肉口味的调味辅料。

较佳的，大豆油3-7份、白砂糖2-6份 、食用盐1-3份、味精1-3份、米醋1-3份、八角1-3份、葱1-3份、姜1-2份、蒜1-2份。

通过上述技术方案，多种调节口味的调味辅料主要是让鱼肉拥有更加美味的口感，能够让鱼肉更加受人喜爱。

较佳的，所述鱼罐头还包括有甘草添加物2-6份。

较佳的，所述甘草添加物为炙甘草。

通过上述技术方案，甘草本身有两种炮制方式，而这两种炮制方式后的甘草有一定的区别，而炙甘草的用处是甘温益脾，气血双补，提高脾胃的功能，同时中和鱼肉中的寒凉特性。

较佳的，还包括有陈皮2-6份和茯苓2-4份。

通过上述技术方案，陈皮和茯苓都是针对脾虚且带有湿气的人群，中医的常识中有一口鱼一口湿、一口肉一口毒的说法，鱼肉本身对于体内湿气重的人具有很大的负担，而通过添加的陈皮和茯苓可以健脾利湿，减少鱼肉对于体湿人群的不利影响。

较佳的，鱼肉为鳕鱼、鲅鱼、带鱼、黄花鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼中的一种或几种组合。

通过上述技术方案，选用上述这些品种的鱼类都是具有很高异种蛋白的肉类，还具有很高的维生素E、维生素C和胡萝卜素含量、同时还具有DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，促进儿童智力发育，提高视网膜的反射能力，强化和改善视力的效果。

本发明的目的二：一种深海鱼罐头的加工制作方法，包括有以下生产步骤：

S1：首先筛选合格的各种原料，并对原料进行处净；