[发明专利]一种新配方粮食酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201710757090.2 | 申请日： | 2017-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN107312684A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 黄明才;刘荫;李兴江 | 申请（专利权）人： | 水富古渡酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 云南省昭*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 配方 粮食 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种新配方粮食酒的酿造方法，其特征在于，方法步骤如下：
(1)按质量比将稻谷18～22％、小麦4～8％、高粱70～78％三种粮食混合后用满过粮食的水位煮粮，以粮食煮开花为宜，然后将煮好的粮食继续进行蒸制，蒸粮时间为25～35分钟，以挤粮有水但不滴水为宜；
(2)将蒸好的粮食放入摊粮床降温至22～25℃，按摊凉降好温的粮食的质量比0.5％～0.55％的比例，将麸曲加入摊凉降好温的粮食均匀混合后入发酵池进行糖化、发酵，发酵时间为7～10天，发酵池内酒槽的发酵温度为35～40℃，发酵后蒸溜得到成酒。
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