[发明专利]一种复合饮料的生产工艺

权利要求书

1.一种复合饮料的生产工艺，其特征在于，该种复合饮料的生产工艺具体包括以下步骤：

步骤一：选取制配饮料的食材，选用组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色或深绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤的黄瓜；

步骤二：食材清洗处理，将选取的黄瓜用清水浸泡，将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜击碎成碎块；

步骤三：预煮压榨食材，将黄瓜碎块放进热水中，预煮，并迅速冷却至室温放入榨汁机内进行榨汁；

步骤四：过滤，榨汁液经过一级过滤网粗滤，粗滤液放入密闭容器中，同时加入配料，静置，去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物，然后取上层汁液再经过二级过滤网过行精滤；

步骤五：调配兑气均质，加入水、白砂糖、柠檬酸、维生素C、CMC-Na，并搅拌均匀，用真空脱气机进行脱气，脱气后的汁液进入高压均质机内，使叶绿素、芳香物质和营养物质的粒子微细化并均匀地分散在菜汁中，兑水加入配料完成饮料制作；

步骤六：杀菌装瓶，用瞬间灭菌器杀菌，杀菌后的汁液趁热进行无菌灌装，封罐后冷却至室温；

步骤七：冷藏储存，放入冷藏室冷藏存放。

2.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤二中，所述的击碎成碎块具体为击碎成长度为1-2毫米的碎块。

3.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤三中，所述的热水的温度设置为80-85摄氏度；所述的预煮具体为预煮2-3分钟。

4.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤四中，所述的一级过滤网具体采用100孔/直径为2.54cm的过滤网；所述的二级过滤网具体采用200孔/直径为2.54cm的过滤网。

5.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤四中，所述的配料具体为0.1％的琼脂或0.1％的明胶。

6.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤四中，所述的静置具体为静置4-5个小时。

7.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤五中，所述的水具体采用40g；所述的白砂糖具体采用20g；所述的柠檬酸具体采用30g；所述的维生素C具体采用5g；所述的CMC-Na具体采用5g。

8.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤五中，所述的真空脱气机具体为真空脱气机在80kpa的条件下进行脱气。

9.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤五中，所述的高压均质机具体为高压均质机在10MPa条件下均质。

10.如权利要求1所述的复合饮料的生产工艺，其特征在于，在步骤六中，所述的瞬间灭菌器杀菌具体为在86-93℃、30秒条件下瞬间杀菌。