[发明专利]一种酱莴笋的制备方法

权利要求书

1.一种酱莴笋的制备方法，其特征在于：

包括以下步骤：

(1)取3-5重量份南瓜子仁、5-8重量份葵花籽仁、3-5重量份莲子混匀后，炒熟，得炒制的果仁混合料备用；

(2)、将95-100重量份风干莴笋用水浸泡6-8小时，把浸泡好的莴笋切成0.8-1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，再加20-22重量份食盐拌匀，腌制6-8小时后控净盐水、得腌制好的莴笋备用；

(3)、将5-7重量份葛根、3-5重量份枸杞子、1-2重量份黄芪、1-2重量份南瓜花、1-2重量份三七花、5-8重量份马齿苋混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；

(4)、将60-65重量份腌制好的莴笋、2-4重量份营养提取物、8-15重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、10-15重量份红辣椒酱、5-8重量份酱油、4-8重量份白糖混匀，包装即得酱莴笋。

2.根据权利要求1所述的一种酱莴笋的制备方法，其特征在于：步骤(2)的用水浸泡步骤夏天需6小时、冬天需8小时，中间需换水，换水操作冬天一次、夏天两次。

3.根据权利要求1所述的一种酱莴笋的制备方法，其特征在于：所述的腌制操作中将莴笋用荷叶分层隔开，每18-22重量份莴笋为一层。

4.根据权利要求3所述的一种酱莴笋的制备方法，其特征在于：所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。