[发明专利]一种裹胡萝卜粉儿童蛋酥豆及其制备方法

权利要求书

1.一种裹胡萝卜粉儿童蛋酥豆，其特征在于，由以下重量份的各原料制成 ：水1050-1100份、马铃薯淀粉1450-1550份、小麦粉100-200份、白砂糖850-900份、鸡蛋250-350份、脱脂奶粉420-480份、碳酸氢钠10-20份、胡萝卜粉200-250份和米粉60-100份。

2.根据权利要求 1 所述的裹胡萝卜粉儿童蛋酥豆，其特征在于，由以下重量份的各原料制成 ：水1050份、马铃薯淀粉1500份、小麦粉150份、白砂糖850份、鸡蛋300份、脱脂奶粉450份、碳酸氢钠15份、胡萝卜粉230份和米粉80份。

3.权利要求1或2所述的裹胡萝卜粉儿童蛋酥豆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 ：

（1）糖浆的制备：将水烧开，倒入白砂糖后不停搅动，白砂糖完全溶解后即得糖浆，冷却待用；

（2）圆饼胚的准备 ：将步骤（1）制得糖浆总重量的75~80%、鸡蛋一起放入打蛋机内搅匀，得到蛋糊；将马铃薯淀粉、脱脂奶粉、小麦粉和碳酸氢钠混合均匀后，再加入蛋糊，搅匀后，用压片机压成4~6mm厚的面片，切成4~6mm宽的条，再横切成（4~6mm）*（4~6mm） *（4~6mm）的丁，进入滚圆机内滚圆，震动筛选，然后进入隧道炉内烤制得到圆饼胚；

（3）胡萝卜粉的制备 ：将新鲜胡萝卜洗净，上蒸笼蒸30~40分钟，取出切片后，在80~100℃烤制1.5~2小时，再在45~55℃烤制9~10小时后取出，粉碎成100目细粉，用食品级塑料袋装好密封备用；

（4）蛋酥成型：将烤好的圆饼胚倒入裹衣机内，将剩余糖浆倒入喷壶内，喷一遍糖浆，撒一层胡萝卜粉，如此反复直至连续2次肉眼观看均匀，将滚均的裹有胡萝卜粉的圆饼胚在90~100℃烤制60~80分钟，冷却后进行包装，即得蛋酥豆。

4.根据权利要求3所述的裹胡萝卜粉儿童蛋酥豆的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）和步骤（4）中的烤制均在热风炉内进行。