[发明专利]一种红豆杉枸杞甲鱼粥及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种红豆杉枸杞甲鱼粥及其加工工艺。

背景技术

粥是我们主要的佐餐食品，尤其以早饭为主，现有的粥类食品种类繁多，如何对粥的原料进行调配，使粥富含人体所需的营养，一直是人们所研究的课题。

红豆杉，又名紫杉，是一种红豆杉属的植物。由于红豆杉集药用、材用、观赏于一体，具有极高的开发利用价值。红豆杉的主要功效包括防癌功效和提高免疫力的作用，具体如下：

(1)防癌功效

从红豆杉的树皮和树叶中提炼出来的紫杉醇对多种晚期癌症疗效突出，被称为“治疗癌症的最后一道防线”，红豆杉的根、茎，叶、果都是宝，以红豆杉植株为主要原料提取的紫杉醇，主要用于晚期乳腺癌、晚期卵巢癌、食道癌、鼻咽癌、膀胱癌、淋巴癌、前列腺癌、恶性黑色素瘤和头颈部肿瘤、上胃肠道癌、小细胞性和非小细胞性肺癌的治疗。经验证明，紫杉醇具有独特的抗肿瘤机制和显著的抑制肿瘤的作用。

(2)提供免疫力作用

红豆杉中含有人体所需的90多种有效成份，能提高人体的免疫、抗病毒能力，它不但对对高血压、高血脂、血粘度高、肾病、肝病、痛经等效果也非常显著，特别是能减少尿蛋白流失，是人体自然功能恢复，免疫力增强，将各种疾病都消灭在萌芽之中。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种红豆杉枸杞甲鱼粥及其加工工艺。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种红豆杉枸杞甲鱼粥，包括以下重量份的原料：

小米35-50份、大米5-10份、白芸豆1-4份、枸杞2-5份、葡萄干1-4份、甲鱼肉5-10份、料酒0.02-0.05份、醋0.01-0.04份、山楂汁0.01-0.04份、白糖0.01-0.04份、食盐0.05-0.08份、桂圆肉0.05-0.08份、椰汁0.03-0.06份、牛奶0.01-0.04份、色拉油0.1-0.5份、中药浓缩液0-1份；

所述的中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：

白花蛇舌草0.8-3.5份、红豆杉2-5份、冬凌草1-4份、制川附子2-5份、桂枝尖1-4份、炒山楂2.5-5份、板蓝根3-5份、绞股蓝1-4份、芦笋尖2-5份、甘瓜蒂1.5-4份、藤梨根1.5-4.8份。

优选地，所述的红豆杉枸杞甲鱼粥，包括以下重量份的原料：

小米37份、大米6份、白芸豆2份、枸杞3份、葡萄干2份、甲鱼肉6份、料酒0.03份、醋0.02份、山楂汁0.02份、白糖0.02份、食盐0.06份、桂圆肉0.06份、椰汁0.04份、牛奶0.02份、色拉油0.2份、中药浓缩液0.28份；

所述的中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：

白花蛇舌草1份、红豆杉3份、冬凌草2份、制川附子3份、桂枝尖2份、炒山楂3份、板蓝根4份、绞股蓝2份、芦笋尖3份、甘瓜蒂2.5份、藤梨根2份。

优选地，所述的红豆杉枸杞甲鱼粥，包括以下重量份的原料：

小米45份、大米8份、白芸豆3份、枸杞4份、葡萄干3份、甲鱼肉8份、料酒0.04份、醋0.03份、山楂汁0.03份、白糖0.025份、食盐0.07份、桂圆肉0.07份、椰汁0.05份、牛奶0.03份、色拉油0.3份、中药浓缩液0.5份；

所述的中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：

白花蛇舌草2.5份、红豆杉4份、冬凌草3份、制川附子4份、桂枝尖3份、炒山楂3.8份、板蓝根3.7份、绞股蓝3份、芦笋尖4份、甘瓜蒂3.6份、藤梨根3.8份。

优选地，一种红豆杉枸杞甲鱼粥的加工工艺，具体步骤如下：

(1)将小米、大米、白芸豆去除杂质后浸泡2-4h、沥干；

(2)将白花蛇舌草、红豆杉、冬凌草、制川附子、桂枝尖、炒山楂、板蓝根、绞股蓝、芦笋尖、甘瓜蒂、藤梨根研磨后，加3-5倍量的水煎煮0.5-1.1h，过滤得滤液，将滤液浓缩至原来体积的1/4-2/3得到中药浓缩液备用；

(3)将甲鱼肉洗净后，放入料酒、醋、山楂汁、白糖、食盐、腌制1.5-2.5小时去腥味后，然后将甲鱼肉、桂圆肉、椰汁、牛奶、中药浓缩液加入适量水打成浆汁并喷雾干燥得到保健甲鱼肉粉备用；

(4)将小米、大米、白芸豆、保健甲鱼肉粉、枸杞、葡萄干、色拉油分装于碗内，加入适量水混合均匀后，用封口膜进行高温封口；

(5)封口后入杀菌釜，升温至123-133℃，于0.20-0.25MPa条件下灭菌36-56min进行灭菌熟化。

本发明的有益效果在于：