[发明专利]一种姜汁豆浆的配方及其制备方法

权利要求书

1.一种姜汁豆浆的配方，其特征在于，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、姜汁和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为8-20份，白砂糖重量含量为8-20份，麦芽糖重量含量为8-20份，姜汁重量含量为5-30份。

2.根据权利要求1所述的一种姜汁豆浆的配方，其特征在于，所述麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低。

3.根据权利要求1所述的一种姜汁豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为8份，白砂糖重量含量为8份，麦芽糖重量含量为8份，姜汁重量含量为5份。

4.根据权利要求1所述的一种姜汁豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为14份，白砂糖重量含量为14份，麦芽糖重量含量为14份，姜汁重量含量为18份。

5.根据权利要求1所述的一种姜汁豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为20份，白砂糖重量含量为20份，麦芽糖重量含量为20份，姜汁重量含量为30份。

6.一种根据权利要求1所述的姜汁豆浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：姜汁制备：选用新鲜肥厚、出汁率高、香味浓、淀粉含量低的生姜，用清水冲洗去除泥渣和须根，把姜切成2-3毫米厚的姜块放入榨汁机中榨汁，经四层纱布过滤即得姜汁；

S2：选取蛋白质含量高、粒大皮薄、整齐饱满、皮色淡黄、无虫蛀、无霉变的新鲜黄豆，经筛选、水选，清除灰尘杂质；

S3：用0.3%碳酸氢钠水溶液在常温下浸泡黄豆3-4小时，调节PH值至6.4-6.6，浸泡水量为黄豆重量的3-4倍；

S4：用榨汁搅拌器将黄豆和水,按豆水比1:8一起磨浆 ,再将粗磨好的浆送到胶体磨细磨，直至磨出的浆料过40目标准分样筛；

S5：将白砂糖、麦芽糖添加到豆浆中调配均匀；

S6：将初步调配好的豆浆煮沸2分钟，进行豆浆熟化，进一步去腥和初步杀菌,煮沸后加入姜汁，煮浆后的姜汁豆浆送入均质机进行均质，直至均质后的浆料过160目筛；

S7：将均质后的姜汁豆浆进行冷冻干燥，直至姜汁豆浆粉的含水量达3%以下为止，得速溶姜汁豆浆粉，并进行封罐包装；

S8：取定量姜汁豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待姜汁上浮即可饮用。

7.根据权利要求6所述的一种姜汁豆浆的制备方法，其特征在于，所述S1中鲜姜榨汁重复3-4次。

8.根据权利要求6所述的一种姜汁豆浆的制备方法，其特征在于，所述S6中均质机内的浆料温度设为70-80℃，均质压力65-75兆帕。

9.根据权利要求6所述的一种姜汁豆浆的制备方法，其特征在于，所述S7中罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下。