[发明专利]一种蛹虫草玉米花生复合饮料

说明书

本发明提供一种蛹虫草玉米花生复合饮料，通过蛹虫草残基水解液的制备、玉米前期处理、花生前期处理、磨浆、玉米浆料的糊化与液化、调配、均质、杀菌检测的步骤获得产品，且本发明的饮品具有蛹虫草、玉米、花生三者复合的特有风味，产品呈乳黄色，香甜可口，组织状态均一，呈乳浊状，没有沉淀和分层现象，且长期存放允许少量沉淀，瓶壁上浮着少许脂肪；其中蛋白质大于1％，可溶性固形物(％)≥10，脂肪(％)≥1，总糖(以葡萄糖计)6—12％的复合饮品。

技术领域

本发明属于发酵饮料技术领域，具体涉及一种蛹虫草玉米花生复合饮料。

背景技术

饮料行业作为中国的又一朝阳产业，近年来得到迅速发展。从传统的水饮料到广受欢迎的果汁饮料，再从日渐壮大的茶饮料到锋芒初露的功能性饮料，各具特色的饮料竞相出炉，饮料行业发展可谓如火如荼。

食品饮料行业水平是反映人民生活质量高低及国家文明程度的重要标志之一。我国饮料行业是改革开放后新兴的产业，发展到今天已成为国民经济中重要的支柱产业之一，是食品工业中发展最快的行业，20多年来一直保持高速健康发展的势头，饮料已逐渐成为人们日常生活中不可缺少的一种辅助食品。

截至2008年12月，全国软饮料的累计产量同比增长了19.79％，工业总产值同比增长了29.79％，产品销售收入同比增长25.73％，利润总额同比增加32.87亿元，税金总额同比增长26.15％。但我国每年人均软饮料消费量还相对较低，仅为20升，是世界平均水平的1/2，这说明我国饮料行业仍具有较大的发展潜力，业内预计在2017年我国饮料产量将达到4500万吨。

从世界饮料市场划分来看，碳酸饮料、水饮料占有比较大的市场份额，但是这两个行业已经处于成熟阶段，所以效益增长会比较缓慢。我国的饮料市场情况大体与世界相同，在经历了碳酸饮料时代，水饮料时代，茶饮料、果汁饮料快速发展时代，如今已逐步过渡到功能型饮料市场开发阶段。功能饮料是集运动饮料、能量饮料以及其他特殊功能饮料(如添加维生素、矿物质的营养素饮料，添加中草药成分的草本饮料等)为一身的，为特殊人群提供特定健康营养功能的一大类饮料的总称。目前市场上的功能型饮料按其原料特点大致可以分为蛋白质饮料、维生素饮料、果汁饮料等；按其保健功能可分适宜运动人群服用的延缓体力疲劳饮料，调节肠胃功能的益生元饮品以及适应肥胖人群饮用的低热量低糖饮料，适宜体弱人饮用的真菌类(灵芝、虫草等)饮料。

一些专家认为，目前市场还处于功能型饮料蓬勃发展的中间阶段。无论在增长空间、创新还是新品牌进入方面，都有很大的上升空间。添加到饮料中的功能型因子也随着科技的发展和人们健康需求的变化而不断得到更新与加强，如最近几年比较流行的益生菌、活性肽、活性脂肪酸、矿物质、多糖类等。能降低一些慢性病如心血管疾病、糖尿病、老年痴呆症、癌症等的危险，具有促进健康的功效，这是目前功能型饮料或果汁的发展方向之一。

随着人们对消费的态度逐渐趋于理性和企业对市场的细分，不同的产品将针对不同的消费人群，与此同时，由于收入的增长和健康概念的加强，具有健康和保健功能的饮料产品是全球饮料行业的发展趋势，其中纯天然的复合饮料将成为未来发展的方向。