[发明专利]一种鱼子兰复合保健茶精的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种鱼子兰复合保健茶精的加工方法。

背景技术

鱼子兰，别名、米兰、树兰、鱼仔兰等，是一种属于楝科米仔兰属的常绿灌木或小乔木。鱼子兰的化学成分包括木脂素类(rocaglamides和aglains)，二酰胺类(bisamides)、黄酮类以及四环三萜类成分等。米仔兰的枝、叶入药，用于治疗跌打、痈疮等。鱼子兰枝叶:辛，温。活血散瘀，消肿止痛。用于跌打损伤，骨折，痈疮。米仔兰花:甘、辛，平。行气解郁。用于气郁胸闷，食滞腹胀。目前，采用鱼子兰的根、叶为原料，加工成鱼子兰复合茶精，未见有相关报道，既实现了对其原料的综合开发利用，又提高了其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼子兰复合保健茶精的加工方法，实现了对鱼子兰的综合利用，提高其经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种鱼子兰复合保健茶精的加工方法，其特征在于，经原料预处理、粉碎、逆流提取、干燥、调配、均质、冷析、粉碎、包装处理，采用以下步骤：

（1）原料预处理：选取新鲜优质的鱼子兰的根，加入紫荆根、葛根、腊梅根，清洗后，取8kg的鱼子兰的根、3kg的紫荆根、2.5kg的葛根、1kg的腊梅根，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中软化，时间为55min，捞出，沥干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将软化后的原料进行破壁粉碎，按质量比为1:0.15的比例加入去离子水，粉碎粒径为120μm，温度为55℃，相对湿度保持在62%，制得原料泥；

（3）辅料预处理：取40重量份的鱼子兰的叶、25重量份的红茶、20重量份的金银花、15重量份的甘草，混合均匀，经淋洗杀青后，于-8℃下微冻干燥5h，进行湿法粉碎，制得粒径为120μm的茶叶泥；

（4）逆流提取：将原料泥和茶叶泥按2:1的比例混合均匀后，采用超声波逆流提取，向原料粉中加入4倍的乙醇溶液，设定温度为35℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.85m/h，提取时间为35min；经离心后，制得提取液和料渣；将提取液在65℃下旋转蒸发，除去乙醇，制得鱼子兰浓缩提取液；

（5）干燥：将提取后的料渣放进温度72℃、风速1.35m/s、隧道长度2.13m 的隧道式干燥机内，干燥2小时后，粉碎，制得鱼子兰混合粉；

（6）调配：取20重量份的鱼子兰浓缩提取液、35重量份的鱼子兰混合粉，加入20重量份的金银花汁，15重量份的果糖液、10重量份的山楂汁，搅拌均匀，制得混合液；

（7）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；

（8）冷析、粉碎：将均质后的混合液进行冷析干燥，采用预冷温度为-20℃，升华温度为12℃，解析干燥温度为60℃，经粉碎后，制得鱼子兰复合茶精；

（9）包装：将鱼子兰复合茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法加工的茶精，采用绿色健康、营养丰富的鱼子兰的根、叶为原料，经湿法粉碎、逆流提取、冷析干燥处理，不仅提高了鱼子兰原料的利用率，而且丰富了茶精的营养成分，携带方便，速溶性好，色泽清亮，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有活血散瘀、消肿止痛等保健功效。

具体实施方式

实施例1：

一种鱼子兰复合保健茶精的加工方法，其特征在于：经原料预处理、粉碎、逆流提取、干燥、调配、均质、冷析、粉碎、包装处理，所述的加工方法采用以下步骤：

（1）原料预处理：选取新鲜优质的鱼子兰的根，加入枇杷根、北豆根、葛根，清洗后，取6kg的鱼子兰的根、2kg的枇杷根、1.5kg的北豆根、0.8kg的葛根，放入含0.3%柠檬酸的水溶液中软化，时间为45min，捞出，沥干，制得原料；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将软化后的原料进行破壁粉碎，按质量比为1:0.25的比例加入去离子水，粉碎粒径为100μm，温度为35℃，相对湿度保持在50%，制得原料泥；

（3）辅料预处理：取35重量份的乌龙茶、30重量份的鱼子兰的叶、25重量份的国槐花、10重量份的鱼腥草，混合均匀，经淋洗杀青后，于-12℃下微冻干燥6h，进行湿法粉碎，制得粒径为100μm的茶叶泥；