[发明专利]一种烧蔗

权利要求书

1.一种烧蔗,其特征在于包括皮料和馅料,所述皮料为猪网油,所述馅料由以下重量份原料组成:五花肉1000份、鸡蛋200-240份、干木耳400-450份、笋干400-450份、马蹄200-250份、九层塔40-100份、香辛料10-15份、食用盐12-15份、白糖10-12份、米酒6-10份、米醋6-10份、生抽8-10份。

2.根据权利要求1所述的烧蔗,其特征在于所述的馅料由以下重量份原料组成:五花肉1000份、鸡蛋220份、干木耳425份、笋干425份、马蹄225份、九层塔70份、香辛料12.5份、食用盐13.5份、白糖11份、米酒8份、米醋8份、生抽9份。

3.根据权利要求1或2所述的烧蔗,其特征在于所述的木耳、笋干重量比为1:1。

4.根据权利要求1或2所述的烧蔗,其特征在于所述的香辛料由以下原料组成：黄肉姜、白芷、八角、沙姜、草果、香叶、小茴香、白芷、八角、沙姜、胡椒、花椒、干红辣椒。

5.根据权利要求5所述的烧蔗,其特征在于所述的香辛料中白芷、八角、沙姜的含量为总量的60-65％。

6.根据权利要求1或2所述的烧蔗,其特征在于所述馅料的制备方法为：一、准备好食材，干木耳、笋干用清水浸泡直至胀发，马蹄去皮清洗干净，九层塔清洗干净，然后分别剁碎；二、将五花肉剁成肉泥，并将香辛料进行粉碎；三、将上述处理好的物料混合，然后加入鸡蛋、食用盐、白糖、米酒、米醋、生抽搅拌均匀，即得馅料。

7.根据权利要求1或2所述的烧蔗的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将猪网油用流动的清水清洗干净，再放到筛网上滤干水；

(2)用滤干的猪网油包入适量馅料，搭口处用牙签固定好；

(3)将茶油倒入锅中，加热到100℃，放入包好的烧蔗油炸90-100秒，捞出晾至不滴油后再倒入锅中油炸30-40秒，捞出即得产品。