[发明专利]一种适合于肥胖人群的方便食品及其制备方法

说明书

本发明公开一种适合于肥胖人群的方便食品及其制备方法，由下列重量份的组分制成：黄瓜200～300份、莴笋200～300份、慈姑50～80份、白芸豆10～15份、茯苓3～5份、薏苡仁6～10份、茄子200～300份、洋葱50～80份、生姜30～50份、山药30～50份、黄精6～10份、营养素强化剂0～2份、调味料0～5份。本发明改善了方便食品的色、香、味属性和食用方便性，口感能被大多数消费者所接受，可提高目标人群坚持长期食用的依从性。

技术领域

本发明涉及一种适合于肥胖人群的方便食品及其制备方法，属于食品、保健食品加工技术领域。

背景技术

肥胖症是一种由遗传、精神、内分泌、环境等多种因素引起的慢性代谢性疾病，其特点是体内脂肪细胞的体积增大和数量增加，导致体脂占体重的百分比异常增高，并在某些局部脂肪过多沉积。主要病因是饮食过多而活动过少，热量摄入多于热量消耗，使脂肪合成增加和沉积，脂肪代谢紊乱，最终导致肥胖。

据统计，因疾病死亡的患者中有15～20%合并患有肥胖症。肥胖症是心血管疾病，特别是冠心病的始发原因。许多高血压的病人同时又是肥胖症患者。肥胖症患者血浆甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇含量增高，高密度脂蛋白胆固醇浓度低下。糖尿病特别是晚发性糖尿病与肥胖症有直接关系，肥胖症患者血液内胰岛素浓度比正常人高。此外，肥胖症者体型美感受到影响，动作迟缓，易出汗疲劳，易瞌睡，并常伴有腰、背、腿疼痛，往往对患者心理产生一定影响。

随着现代社会发展，生活水平不断提高，肥胖症患者有逐年增加的趋势，我国是世界肥胖人数最多的国家，肥胖人数超过9000万人，其中，男性4320万人，女性4640万人。近年来，肥胖和体重控制成为医学研究的热点，从肥胖形成的原因来看，肥胖治疗和体重控制的两个主要环节是减少热量摄入及增加热量消耗。强调以行为、饮食、运动为主的综合治疗，通过宣传教育使患者及其家属对肥胖症及其危害性有正确的认识，从而采取健康的生活方式，改变饮食结构和习惯，增加体育运动和体力劳动。

在饮食方面，大多数超重和肥胖的个体，或需要控制体重增加的个体，都需要调整其膳食以达到减少热量摄入的目的。合理膳食包括改变膳食的结构和食量。具体措施如避免吃油腻食物和吃过多零食，少食油炸食品，少吃盐；尽量减少吃点心和加餐，控制食欲；尽量采用煮、煨、炖、烤和微波加热的烹调方法，用少量油炒菜；适当减少饮用含糖饮料，养成饮用白水和茶水的习惯；进食应有规律，不暴饮暴食，不一餐过饱，也不漏餐。

体重控制的膳食构成基本原则为低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、高膳食纤维，应在膳食营养素平衡的基础上减少每日摄入总热量，既要满足人体对营养素的需要，又要使热量的摄入低于机体的能量消耗，让身体中的一部分脂肪氧化以供机体能量消耗所需。注意饮食的能量密度，即选择体积较大而所含的能量相对低一些的食物，如蔬菜和水果的体积大而能量密度较低，又富含人体必需的维生素和矿物质，以蔬菜和水果替代部分其他食物能给人以饱腹感而不致摄入过多能量。

目前，市场上出现很多针对肥胖人群的减肥食品，常见的有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐汤等便于日常食用或饮用的营养均衡产品，其热量一般低于普通饮食，减肥代餐食品除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，还具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低热量等特点，因而食用后可以有效的控制食量和热量，达到减肥的目的。但是，现已上市销售的减肥食品中，大多数为添加食品营养强化剂和膳食纤维的蛋白质类产品，少数产品中添加了水果粉和蔬菜粉，食用后饱腹感不强，很多肥胖和超重人群在坚持一段时间后往往因为难以忍受饥饿而放弃食用。因此，如何进行科学配方，开发既能提供全面均衡营养，又能增加饱腹感，同时具有一定功效的方便食品，以提高肥胖人群的食用依从性，是行业内急需解决的问题。

发明内容

为克服上述问题，本发明的目的在于提供一种适合于肥胖人群的方便食品及其制备方法，将果蔬食材和药食两用中药材进行组方，并通过特定工艺步骤进行制备，得到的方便食品可作为肥胖人群完全或部分代餐食品，既能提供全面均衡营养，又能增加饱腹感，还能通过促进体内脂肪代谢发挥一定减肥作用。