[发明专利]一种蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法

权利要求书

1.一种蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，包括以下步骤：

（1）水净化处理以后，加入原料成分进行第一次调配，调配完成后，进行酒精发酵，酒精发酵至酒精度＞4°停止酒精发酵；

（2）将酒精发酵完成后的料液转移至醋酸发酵罐中，进行醋酸发酵，醋酸发酵过程中控制料液的温度36-44℃之间；

（3）醋酸发酵完成以后，调配至酸度≤1.5°T、糖度≤20°；加入水、蜂蜜、琼脂，混合；

（4）加入经过浸泡处理的蜂花粉、蜂蜜，混合均匀；

（5）加热灭菌；

（6）最后经过滤、罐装、包装得到成品。

2.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，步骤1中，水净化处理采用反渗透过滤膜过滤。

3.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，第一次调配过程如下：用纯净水对蜂蜜进行稀释，使得蜂蜜浓度在17%-22%之间，按照料液总重量加入0.1%的蜂花粉。

4.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，步骤5中，采用高温灭菌处理，灭菌温度80-100℃，持续时间20-60分钟。

5.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，步骤4中，蜂花粉和蜂蜜经过浸泡处理，浸泡时间10-48h。

6.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，所述蜂花粉是符合GB/T 30359规定的蜂花粉。

7.如权利要求6所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，所述蜂花粉是油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉中的一种或几种。

8.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，所述酵母符合GB/T 20886规定。

9.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，所述琼脂符合GB 1886.239规定。

10.如权利要求1所述蜂花粉蜂蜜发酵饮料制备方法，其特征在于，本发明对于加工制备的产品包括以下控制参数：总酸≥0.3g/mL,以乙酸计。