[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，其特征在于，基于所述冷冻饮品的总质量，所述冷冻饮品包括：

0.5～1.5质量％的丙三醇；

0.5～1.5质量％的明胶；以及

余量的冷冻饮品基料。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述丙三醇和明胶的质量比为1:1～1:1.5。

3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品基料包括：

糖类；

乳及乳制品的至少之一；

稳定剂；

香精；以及

水。

4.根据权利要求3所述的冷冻饮品，其特征在于，所述糖类为白砂糖和麦芽糖浆。

5.根据权利要求3所述的冷冻饮品，其特征在于，所述乳制品为脱脂乳粉及无水奶油。

6.根据权利要求3所述的冷冻饮品，其特征在于，所述稳定剂为单硬脂酸甘油酯。

7.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品基料包括：

100～150重量份的白砂糖；

100～150重量份的脱脂乳粉；

60～100重量份的无水奶油；

50～150重量份的麦芽糖浆；

1～5重量份的稳定剂；

1～3重量份的香精；以及

588～678重量份的水。

8.一种制备权利要求1～7任一项所述冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：

将所述冷冻饮品基料、丙三醇及明胶进行混合处理，以便得到混合料液；以及

将所述混合料液进行后处理，以便得到所述冷冻饮品。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述混合处理包括：

将所述明胶与部分所述白砂糖进行第一混合，得到第一混合物，其中所述部分白砂糖的质量为所述明胶质量的5倍；

将所述第一混合物与部分所述水进行第二混合，得到第二混合物，其中所述部分水的质量为所述明胶质量的20倍；

将所述第二混合物、丙三醇、脱脂乳粉、无水奶油、麦芽糖浆、稳定剂、香精、剩余所述白砂糖和剩余所述水进行第三混合，以便得到所述混合料液。

10.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述后处理包括：

将所述混合料液依次进行杀菌、均质、老化、凝冻、灌注以及速冻处理。