[发明专利]一种乌饭树叶及其提取物的制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于食品与染料领域，涉及一种乌饭树叶及其提取物的制备方法，本发明同时涉及该乌饭树叶及其提取物在染色方面的应用。

背景技术

乌饭树（Vaccinium bracteatum Thunb）又名南烛、染菽，属杜鹃花科越橘属常绿灌木，广布于我国长江以南地区，以及马来西亚、日本、泰国等东南亚国家。明李时珍《本草纲目》记载“乌饭树叶气味苦、平、无毒，主治止泻除睡，强筋益气力，久服，轻身长年，令人不饥，变白却老”功能，乌饭树叶也作为畲药使用。在我国江南等地区，自唐代以来有每年阴历三月初三用乌饭树鲜叶或其叶汁蒸煮乌饭（又称青精饭）食用的习俗。乌饭树鲜叶是一种天然的黑色食品染色剂，制作的乌米饭光泽明亮，并具有特殊诱人香气。但由于其鲜叶容易变质后失效，难以存储和运输，因而乌米饭至今还一直局限于按时令食用。

越橘属植物在全球广泛分布，该属植物如欧洲越桔、黑果越桔等果实中富含花色苷、黄酮、有机酸、三萜等成分，在欧美地区广泛作为习用食品。从本属植物果实和乌饭树花、叶中，还分离到一些水晶兰苷（monotropein）、二氢水晶兰苷类型的环烯醚萜类成分及其有机酸酯（姚士，乌饭树叶的化学成分研究，苏州大学硕士学位论文，2013；屈晶，陈霞，牛长山，庾石山，南烛化学成分研究，中国中药杂志，2014，39：684-688）。

近年来，从乌饭树叶中提取天然黑色素的方法成为关注热点（陈绍军等，一种从乌饭树叶中提取天然黑色素的方法，专利申请号2005101042106；魏国华等，一种水溶性的植物黑色素的制造方法，申请号201110097948X；卢美娟等，一种酶法制备乌饭树叶色素的方法，申请号2013104522129），其在黑色食品、染料方面的用途日益增加（黄万金等，含有植物黑色素的黑色食品加工法，申请号2006100382730；梁文强等，一种添加乌饭树叶提取液的冷冻饮品及其制备方法，申请号201110386973X；魏国华等，采用水溶性植物黑色素的天然染发剂及其制备方法和染发方法，申请号2011100991547）。但由于乌饭树叶中成分多达百余种、结构类型复杂，其中的染色有效成分还不清楚，现有工艺中乌饭树提取物均采用鲜叶进行提取，加工和产品使用过程中无明确控制成分、产品质量不稳定、容易失效，因而影响了乌饭树叶的进一步扩大应用（魏国华，邵斌，许新德，关于乌饭树黑色素制备的新思路，中国食品添加剂，2011，4：135-138）。通过大量研究，本申请的发明人首次发现乌饭树叶中的乌饭树苷是其染色的主要有效物质，并通过对该成分的理化性质分析和质量控制，针对性地进一步对乌饭树叶及其提取物的加工工艺进行深入研究，从而完成了本发明。

发明内容

本发明的目的是提供一种工艺和质量可控的乌饭树叶，所述乌饭树叶中含有不低于1.0 mg/g的乌饭树苷，所述乌饭树叶中的水分含量不高于10%。该种乌饭树叶的制备方法包括以下步骤：选取含有乌饭树苷的乌饭树新鲜叶，在不高于60 ℃的温度下干燥，即得乌饭树叶。

所述的乌饭树叶制备方法的工艺步骤中，所述乌饭树可根据需要，在采用高效液相色谱法检测其中乌饭树苷含量（按干燥品计）符合要求后进行选择，新鲜叶中乌饭树苷含量不低于1.5 mg/g；其中优选含量较高的乌饭树（Vaccinium bracteatum Thunb）。为保证乌饭树苷不发生降解失活，所述乌饭树新鲜叶应在60 ℃以下进行干燥脱水，优选在-20 ~ 40 ℃范围进行干燥。乌饭树叶产品控制水分含量不高于10%，优选在6%以下。

本发明的又一目的是提供一种工艺和质量可控的乌饭树叶提取物。所述乌饭树叶提取物中含有不低于10 mg/g的乌饭树苷。所述乌饭树叶制备方法包括以下步骤：选取上述加工好的乌饭树叶，采用水或乙醇-水混合溶媒进行提取，浓缩，干燥，即得乌饭树叶提取物。

本发明的又一目的是提供一种工艺和质量可控的乌饭树叶提取物。所述乌饭树叶提取物中含有不低于30 mg/g的乌饭树苷。所述乌饭树叶制备方法包括以下步骤：选取上述加工好的乌饭树叶，采用水或乙醇-水混合溶媒进行提取，浓缩，浓缩液采用大孔树脂吸附，先用水或10~20%乙醇洗脱，再用50~80%乙醇洗脱，收集50~80%乙醇洗脱液，浓缩，干燥，即得乌饭树叶提取物。