[发明专利]一种冬枣的保鲜工艺

权利要求书

1.一种冬枣的保鲜工艺，其特征在于：冬枣的保鲜工艺包括采前管理→无伤采收→分级整理→产地预冷→门对门入库→保鲜储藏→门对门出库→冷链运销，具体工艺步骤为：

(1）采前管理：在采收前10天严格按照工艺流程进行技术处理，严禁浇水；

(2）适时无伤采收：冬枣点红果约30%着色、脆熟时采收，人工采摘，带好果柄，防止一切损伤；

(3）储前处理：

①分级选果：严格挑选，剔除伤残果、病虫果、青果、无柄果及萎蔫果，并按枣果大小和成熟程度分级存放；

②及时预冷：将处理后的枣果经预冷设备处理迅速降温，降至接近储藏温度；

③门对门入库：果品在第一时间快速预冷，进入保鲜状态，配以入智能操控冷库时冷风幕的对接口，实现了预冷在运输中真正的门对门对接；

(4）入库储藏：储藏期间要严格控制冷库内温度、湿度、CO₂及O₂的含量，达到设计的储藏期限，按序及时出库销售；

(5）分装销售：根据客户要求进行分选，将出库的冬枣按产品指标分级后装入包装箱、袋；

(6）冷链输、配：在冬枣从产地流通到消费者过程中，建立一个由低温技术连贯起来的冷链鲜销体系。

2.如权利要求1所述的一种冬枣的保鲜工艺，其特征在于步骤（1）中采前管理步骤具体包括：采前适时保墒，及时划锄松土，田间喷氯化钙。

3.如权利要求1所述的一种冬枣的保鲜工艺，其特征在于：步骤（3）中将处理后的枣果经预冷设备处理迅速降温至1-3℃预冷。

4.如权利要求1所述的一种冬枣的保鲜工艺，其特征在于：步骤（4）中冷库内温度为-2-0℃、湿度控制在90%--95%、O₂浓度5%±0.5%，CO₂浓度＜0.1%。

5.如权利要求4所述的一种冬枣的保鲜工艺，其特征在于：智能操控冷库内湿度通过外部自动补气加湿装置向冷库内定时补充加湿后的新鲜空气来控制，并可以调节内部氧气和二氧化碳的含量。

6.如权利要求1所述的一种冬枣的保鲜工艺，其特征在于：步骤（6）中冷链鲜销体系包括采摘后的预冷设备、运输过程的智能冷藏车、中转过程的冷藏陈列柜、消费者端的冰箱。