[发明专利]羊肉肉泥及其制备方法

权利要求书

1.一种羊肉肉泥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、将羊肉切开并粉碎为初级肉糜，之后将所述初级肉糜使用植物油进行油炸，油炸的温度为140～200℃，油炸时间为3～9min；

步骤二、取土豆和鹰嘴豆煮熟后，与步骤一中得到的初级肉糜混合均匀并得到混合肉糜；

步骤三、首先将初级肉糜采用采用冷等离子处理，处理功率为100～300W，处理时间为10～20s，然后将该初级肉糜加热到121℃的温度，并保持20～30min；

步骤四、将所述初级肉糜装入一加工管内，于温度30～40℃下施加400～800Kpa的压力，之后从所述加工管内排出得到肉糜，该加工管的直径小于3mm，之后将排出的肉糜与经过步骤一处理得到的初级肉糜混合，得到羊肉肉泥。

2.如权利要求1所述的羊肉肉泥的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，所述植物油与初级肉糜的质量比为1:10。

3.如权利要求1所述的羊肉肉泥的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述初级肉糜与土豆、鹰嘴豆的质量比为3～5:1：0.5。

4.如权利要求1所述的羊肉肉泥的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述肉糜与步骤一处理得到的肉糜的质量比为1:3～4。

5.如权利要求2所述的羊肉肉泥的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述加工管的直径从一端向另一端逐渐变小，从所述加工管直径小的一端将所述初级肉糜引入，从所述加工官直径大的一端将所述肉糜排出。

6.如权利要求1所述的羊肉肉泥的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，将羊肉切开并粉碎为粒度小于10目的初级肉糜。

7.如权利要求1所述的羊肉肉泥的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述排出的肉糜排布于所述步骤一处理过的初级肉糜的外部，包裹住所述初级肉糜。

8.一种羊肉肉泥，其特征在于，所述羊肉肉泥由如权利要求1至7任一所述的方法制备得到。