[发明专利]一种野生云南杨梅果醋及其加工方法

说明书

本发明涉及一种野生云南杨梅果醋及其加工方法。发明内容包括野生云南杨梅果醋及其加工方法。加工方法步骤包括：1)野生云南杨梅采摘、选果、清洗；(2)火温100℃干煮2小时，把水分煮干；(3)火温100℃干煮10小时，煮出野生云南杨梅汁；(4)纱布过滤果渣。果汁冷却后即得到所述野生云南杨梅果醋。本发明的野生云南杨梅果醋味道鲜美，不添加任何添加剂，属于绿色原生态食品。野生云南杨梅果醋也便于将野生云南杨梅鲜果进行保存。

技术领域

本发明涉及一种野生云南杨梅果醋及其加工方法。

背景技术

野生云南杨梅，拉丁文名：Myrica nanaA.Chev.杨梅科、杨梅属，是一种常绿灌木，雌雄异株。核果红色，球状，2-3月开花，果期7-8月，果实产量稳定。产于云南中部，向东达贵州西部。经检测，野生云南杨梅总糖为0.475％，总酸为9.18％，维生素C为3.0mg/100g，富含17种氨基酸和矿质元素。当地人民把野生云南杨梅用于制作果醋，美味的野生云南杨梅果醋受到人们的广泛喜爱和欢迎。常温下野生云南杨梅鲜果保质期为5至10天，而制成果醋后保质期为180天，野生云南杨梅果醋便于将野生云南杨梅鲜果进行保存。因此野生云南杨梅是一种真正原生态的、具有开发利用价值的植物。野生云南杨梅的加工食品无疑是目前市面上最受人们欢迎的原生态食品。本发明涉及的野生云南杨梅果醋加工方法对比目前已有的野生云南杨梅果醋加工方法，除果汁外不添加其他成分及添加剂，为绿色原生态果汁醋，没有复杂的发酵过程，生产周期短。

发明内容

发明内容包括野生云南杨梅果醋及其加工方法。加工方法步骤包括：(1)野生云南杨梅采摘、选果、清洗；(2)火温100℃干煮2小时，把水分煮干；(3)火温100℃干煮10小时，煮出野生云南杨梅汁；(4)纱布过滤果渣，果汁冷却后即得到所述野生云南杨梅果醋。

具体实施方式

(1)野生云南杨梅采摘、选果、清洗；(2)火温100℃干煮2小时，把水分煮干；(3)火温100℃干煮10小时，煮出野生云南杨梅汁；(4)纱布过滤果渣。果汁冷却后即得到所述野生云南杨梅果醋。