[发明专利]一种干脆面调味料的制备方法

权利要求书

1.一种干脆面调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）将相应重量份数的土豆洗净，煮熟，碾碎后和相应重量份数的咸鸭蛋黄混合，制得第一中间料；

2）将相应重量份数的文蛤肉洗净，倒入相应重量份数的芥末、尤加利蜂蜜、料酒、耗油以及食盐，腌制2-3小时，然后将腌制好的文蛤肉晒干，研磨成粉，制得第二主料；

3）在相应重量份数的蒲公英和琵琶叶中，加入相应重量份数的醋和黑糖，加入适量水，捣烂并分离出汁水和中药渣，将中药渣晒干，研磨成粉，制得第三主料；

4）在步骤3）分离出的汁水中加入相应重量份数的蒜泥，静置氧化2～3小时，继而加入相应重量份数的第一中间料和辅料，混合均匀，温度保持在30～40℃进行微发酵10～18小时，沥去汁水后，晒干，研磨成粉，制得第一主料；微发酵的前一半时间是在密封状态下进行的，后一半时间是在非密封状态下进行的；

5）将步骤4）制得的第一主料、步骤2）制得的第二主料，和步骤3）制得的第三主料混合均匀，混合搅拌的同时进行紫外照射2～3小时；密封于袋中，既得；其中配方以重量份数包括如下组分：土豆30～40份、咸鸭蛋黄2～4份、文蛤肉5～10份、芥末1～2份、尤加利蜂蜜2～5份、料酒5份、耗油3～6份、食盐3～5份、蒲公英3～6份、琵琶叶2～3份、醋2～4份、黑糖5～10份、蒜泥5～10份、辅料8～15份和水适量；所述辅料按照重量份数包括以下组分：醪糟5～8份、金银花1～3份和豆饼2～4份。

2.根据权利要求1所述的干脆面调味料的制备方法，其特征在于，按照重量份数包括以下组分制成：土豆30份、咸鸭蛋黄3份、文蛤肉8份、芥末1份、尤加利蜂蜜3份、料酒5份、耗油4份、食盐3份、蒲公英4份、琵琶叶2份、醋3份、黑糖8份、蒜泥10份和辅料11份。

3.根据权利要求1所述的干脆面调味料的制备方法，其特征在于，所述辅料按照重量份数包括以下组分：醪糟6份、金银花2份和豆饼3份。