[发明专利]开袋即食的红枣酸奶肠及其制备方法

权利要求书

1.一种开袋即食的红枣酸奶肠，其特征在于，包括以下重量份数的原料：

2.如权利要求1所述的开袋即食的红枣酸奶肠，其特征在于，所述茶叶选自茉莉花茶、绿茶和红茶中的一种或两种。

3.如权利要求1所述的开袋即食的红枣酸奶肠，其特征在于，所述淀粉为马铃薯淀粉、红豆淀粉、木薯淀粉或土豆淀粉。

4.如权利要求1所述的开袋即食的红枣酸奶肠，其特征在于，所述肉块为鸡肉、猪肉、牛肉或鸭肉。

5.如权利要求1所述的开袋即食的红枣酸奶肠，其特征在于，所述红枣为去核红枣。

6.一种如权利要求1所述的开袋即食的红枣酸奶肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a)将红枣加入到5～8倍的水中文火煮2～3h后，加入到打蛋机中打成红枣泥，冷却；

b)向步骤a)制得的红枣泥中加入酸奶、白砂糖、乳清蛋白，搅拌均匀后，冻成块，备用；

c)将茶叶和柠檬片加入到15～25倍的水中文火熬制3～5h，过滤除渣得到滤液；

d)将肉块绞碎，加入步骤c)得到的滤液中混合均匀，腌制12～18h后加入食盐、淀粉，并手工打成肉泥；

e)将步骤b)得到的冰块包进步骤d)制得的肉泥中，并灌入肠衣中，得到肠；

f)将步骤e)得到的肠裹上锡箔纸，在60～80℃烘箱中烘烤，烘烤时间为3～5h，并冷却、杀菌、包装，即得开袋即食的红枣酸奶肠。