[发明专利]一种酸甜萝卜的加工方法

权利要求书

1.一种酸甜萝卜的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选外观完好无伤痕的萝卜，洗净后去皮，切成厚度0.5-1 cm、长度5-10 cm的长条，自然晾干;

（2）将绿茶茶叶在粉碎机中粉碎成茶粉，然后将茶粉在90-100℃的蒸馏水中浸提，并在70-80℃下，回流提取2-3次，每次20-30 min，过滤获得绿茶浸提液；

（3）将绿茶浸提液浓缩，得到浓缩液，并通过200目过滤，得到澄清的绿茶提取物;

（4）将晾干后的萝卜浸泡于绿茶提取物中;

（5）在蒸馏水中加入糖、醋和耗油，搅拌均匀成酱汁，将酱汁加入浸泡有萝卜的绿茶提取物中，密封，于室内阴凉处浸泡，3-5天后可开封食用。

2.如权利要求1所述的酸甜萝卜的加工方法，其特征在于，步骤（2）中，所述茶粉与所述蒸馏水的质量比为1:10-100。

3.如权利要求1所述的酸甜萝卜的加工方法，其特征在于，步骤（3）中，所述浓缩为浓缩至浸提液体积的1/5-1/10。

4.如权利要求1所述的酸甜萝卜的加工方法，其特征在于，步骤（4）中，所述浸泡的时间为1-5 h。

5.如权利要求1所述的酸甜萝卜的加工方法，其特征在于，步骤（5）中，所述蒸馏水与所述糖、醋和耗油的质量比为100:0.5-2:1-3:0.2-0.5。

6.如权利要求5所述的酸甜萝卜的加工方法，其特征在于，步骤（5）中，所述糖为白糖，所述醋为米醋。