[发明专利]生猪屠宰检疫方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种生猪屠宰检疫方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高。而近年来的食品安全事件频发，人们群众对食品安全问题也愈发关心。肉类食品的质量安全直接关系到民生和社会的和谐稳定，早已成为媒体报道的焦点和社会关系的热点。加强对生猪屠宰行业的监督管理，是保障肉类食品质量安全的重要手段；而做好生猪屠宰检疫工作是保障肉类食品质量安全的关键。

发明内容

本发明目的在于提供一种生猪屠宰检疫方法，防止动物疫病传播，保护养殖业发展，提高肉品质量，保障消费者的利益。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种生猪屠宰检疫方法，其包括如下步骤：

第一步，屠宰前检疫：

查证验物，查验检疫证明，检疫证明逾期、涂改、伪造的，一律不得进场，了解运输途中生猪的发病和死亡情况，核对免疫标识；

消毒，包括运输车辆出入口消毒池消毒、卸车前带猪消毒和卸车后空车消毒；

盐酸克伦特罗抽样检测，采用ELISA检测方法，检测工作在当晚10点之前完成，以确保凌晨12点屠宰的生猪全部合格；

检查：包括群体检查和个体检查，所述群体检疫主要观察生猪动态、静态和饮食表现，个体检查包括对皮肤、可视黏膜、体温和呼吸系统等临床检查；

巡检及复检：巡检为在值班检疫员包保证每小时巡查一次，观察生猪的体态特征及活动状态，复检为在屠宰前做一次全面检查；

屠宰前检疫结果处理：检疫合格的生猪签发宰前检疫合格准许屠宰，不合格的生猪按照相应规定进行销毁处理，详细做好检疫结果记录，并保持资料两年以上；

第二步，宰后检疫：

头部检疫，剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌，主要检查局部炭疽和囊虫病，并视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉黏膜和扁桃体；

皮肤检疫，皮肤检疫主要是观察皮肤的色泽、有无出血斑、疹块、充血以及荨麻疹，如全身皮肤发黄提示黄染、黄疸,皮肤出血点提示猪瘟,全身皮肤充血和特征性疹块提示猪丹毒等；

内脏检疫，包括肠胃检验、脾脏检验、肝脏检验、肺脏检验、心脏检验；

寄生虫检疫，包括检查旋毛虫和住肉孢子虫；

胴体检疫，内容包括放血程度、肌肉、脂肪以及淋巴结方面检疫；

复检盖印，在加盖检疫合格验章前对胴体进行全面的检测，防止漏检、错检；

宰后检疫结果处理：宰后检疫合格的猪胴体签发检疫合格证明，对检疫不合格的猪胴体进行销毁，详细做好检疫结果记录，并保持资料两年以上；

第三步，屠宰后猪仓的管理：

清洗，宰完生猪后对猪仓进行全面彻底地清洗；

消毒，清洗工作完成后对猪仓进行全面的消毒；

空仓，清洗和消毒工作完成后需要空仓一段时间，空仓时间禁止生猪进入猪仓以确保消毒的效果。

进一步地，肠胃检疫包括视检肠胃浆膜、剖检肠系膜淋巴结以及剖检胃肠黏膜。

进一步地，所述脾脏检验包括视检脾脏外表、色泽、大小，触检被膜和实质弹性。

进一步地，所述肝脏检验包括剖检胆囊。

进一步地，所述寄生虫检疫为取每头猪左右横膈膜肌不少于30g肉样两块，撕去肌膜，每块肉样剪成12个肉粒，制成肌肉压片，置低倍显微镜下检查。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

本发明采用科学的检疫方法，做到全面细致的检疫，具有多重保障，防止动物疫病传播，保护养殖业发展，提高肉品质量，保障消费者的利益。

具体实施方式

以下通过具体实施方式进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。在本发明的范围或者在不脱离本发明的内容、精神和范围内，对本发明所述的饲料添加剂进行适当改进、替换功效相同的组分，对于本领域技术人员来说是显而易见的，他们都被视为包括在本发明的范围之内。

实施例1

一种生猪屠宰检疫方法，其包括如下步骤：

第一步，屠宰前检疫：

查证验物，查验检疫证明，检疫证明逾期、涂改、伪造的，一律不得进场，了解运输途中生猪的发病和死亡情况，核对免疫标识；