[发明专利]一种青萝卜干加工方法在审
| 申请号： | 201710209002.5 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN107095221A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 刘柳 | 申请（专利权）人： | 启东市唐虞蔬果农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种青萝卜干加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
A、选料及处理：选择新鲜的青萝卜，将青萝卜用清水洗净并沥干；将沥干后的青萝卜切成片状；
B、浸泡软化：将切片后的青萝卜放入浓度为15%的盐水中浸泡24-36小时；待青萝卜软化后用脱水器的方法进行脱水，脱水后青萝卜的含水率为20%-30%；
C、拌料的制作：按照重量份取新鲜辣椒4-6份、八角2-5份、鲜蒜3-8份、八角4-6份、香椿1-3份、食盐8-13份、鲜姜10-20份、胡油10-15份和1000份的水混合后浸泡12小时；
D、浸泡腌制：按照重量份将2份脱水后的青萝卜放入1份调制好的拌料中腌制48-72小时，再用大火煮沸10分钟，转小火熬煮直到干锅；
E、烘烤收味：将腌制后的青萝卜放入烘干室内烘烤，烘烤温度为60℃-70℃，烘烤时间为1小时得到青萝卜干；
F、将烘烤后的青萝卜干进行灭菌处理后装袋即得青萝卜干成品。
2.如权利要求1所述的青萝卜干加工方法，其特征在于：B步骤所述的脱水后青萝卜的含水率为20%-25%。
3.如权利要求1所述的青萝卜干加工方法，其特征在于：D步骤所述的腌制时间为50-60小时。
4.如权利要求1所述的青萝卜干加工方法，其特征在于：E步骤所述的烘烤温度为65℃-68℃。
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