[发明专利]一种荔枝冰淇淋及其制作方法

说明书

本发明涉及一种荔枝冰淇淋，包括以下重量份的原料：红豆10‑20份、牛奶100‑150份、蛋黄10‑15份、竹叶汁10‑20份、荔枝5‑8份、中药液10‑15份、稳定剂2‑5份、植物脂肪5‑8份、芦荟粉4‑6份、单甘酯4‑5份、麦芽糖醇1‑2份、瓜尔豆胶2‑4份和水蜜桃2‑5份，本发明解决了现有技术中冰淇淋口味单一，没有营养价值的技术问题。

技术领域

本发明涉及食品加工方法技术领域，尤其涉及一种荔枝冰淇淋及其制作方法。

背景技术

冰淇淋是人们生活中少不了的甜食冷饮，尤其是炎热夏季更是处处可见。冰淇淋一般是用乳和乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素做原料，经冷冻加工而成，主要作用是清凉祛暑。由于冰淇淋味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐，但是现有的冰淇淋缺乏一定的药用价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种荔枝冰淇淋及其制作方法，解决现有技术中冰淇淋口味单一，缺乏药用价值的技术问题。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种荔枝冰淇淋，包括以下重量份的原料：红豆10-20份、牛奶100-150份、蛋黄10-15份、竹叶汁10-20份、荔枝5-8份、中药液10-15份、稳定剂2-5份、植物脂肪5-8份、芦荟粉4-6份、单甘酯4-5份、麦芽糖醇1-2份、瓜尔豆胶2-4份和水蜜桃2-5份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步地，所述中药液由以下重量份的原料制成夏枯草2-5份、楠木皮2-5份和茅栗叶5-10份。

一种荔枝冰淇淋的制作方法，包括以下步骤：

(1)将荔枝进行榨汁处理，然后和竹叶汁、牛奶混合，进行灭菌，备用；

(2)将植物脂肪、单甘酯、麦芽糖醇和瓜尔豆胶进行搅拌，然后过滤，并浓缩成浸膏，然后干燥，并进行粉碎；

(3)将剩余原料进行搅拌混合，制成混合物；

(4)将步骤(1)-(3)制成的原料进行混合搅拌，然后均分送入罐中进行冷藏，杀菌制得产品。

其中，所述步骤(1)中的灭菌温度为85-90℃，述步骤(4)中搅拌的温度为70-80℃。

本发明的有益效果：

本发明为一种荔枝冰淇淋及其制作方法，在制作冰淇淋的过程中，加入中药液，起到一定的药用价值，而且利用荔枝作为原料，改善冰淇淋的口味，从而提高本发明的食用人群，本发明在其中加入单甘酯和麦芽糖醇，这样可以保证本产品更加润滑。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明解决技术问题的技术方案是：

实施例1：

一种荔枝冰淇淋，包括以下重量份的原料：红豆10份、牛奶100份、蛋黄10份、竹叶汁10份、荔枝5份、中药液10份、稳定剂2份、植物脂肪5份、芦荟粉4份、单甘酯4份、麦芽糖醇1份、瓜尔豆胶2份和水蜜桃2份。

其中，所述中药液由以下重量份的原料制成夏枯草2份、楠木皮2份和茅栗叶6份。

一种荔枝冰淇淋的制作方法，包括以下步骤：

(1)将荔枝进行榨汁处理，然后和竹叶汁、牛奶混合，进行灭菌，备用；

(2)将植物脂肪、单甘酯、麦芽糖醇和瓜尔豆胶进行搅拌，然后过滤，并浓缩成浸膏，然后干燥，并进行粉碎；