[发明专利]一种土豆淀粉的制作方法

说明书

本发明公开了一种土豆淀粉的制作方法，将土豆进行清洗，然后放入粉碎机粉碎，分离沉淀，滤去上层的水分，淀粉制成后进行净化，除去其中的杂质，进行脱水，将脱水后的淀粉进行干燥的粉末状。本发明通过反复净化使得土豆淀粉无杂质，添加在饭菜中劲道足，食用口感更佳。

技术领域

本发明涉及一种食品，具体涉及一种土豆淀粉的制作方法。

背景技术

土豆又称马铃薯，具有很高的营养价值和药用价值，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆不但营养价值很高，土豆中淀粉含量也高，块茎含淀粉量为15一25。土豆淀粉是人们在汤菜中喜爱添加的辅料，但是土豆淀粉的制作大都是作坊型，制作方法简陋，土豆淀粉含有一定杂质，劲道不够，食用口感不佳。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种土豆淀粉的制作方法。

本发明是通过如下技术方案实现的:一种土豆淀粉的制作方法，具体步骤是:

(1)原料处理:清洗泥沙并除去表皮;

(2)原料粉碎:将物料粉碎使物料的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒;

(3)提取淀粉:将粉碎物料用沉淀的方法使浆、渣分离，

(4)洗涤和浓缩:用淀粉旋流器洗涤和浓缩，使淀粉液浓度达到20-30;

(5)脱水;

(6)气流干燥:使含水率簇15-20，即为成品。

本发明的积极效果是:用本方法制得的土豆淀粉无杂质，劲道足，食用口感滑腻。

具体实施方式

1、原料选择:选择新鲜、无霉烂、淀粉含量>20%的土豆为原料。

2、原料处理:用水力洗槽、浆叶式清洗机清洗泥沙并除去表皮。

3、原料粉碎:用粉碎机经2次粉碎将物料粉碎使物料的细胞破裂，释放出游离淀粉颗粒;

4、提取淀粉:将粉碎物料用沉淀的方法使浆、渣分离;

5、洗涤和浓缩:用淀粉旋流器洗涤和浓缩，使淀粉液浓度达到20-30;

6、脱水;采用真空吸滤脱水机对淀粉脱水并洗涤;

7、气流干燥:用气流干燥机干燥使含水率簇10-20%得成品。