[发明专利]一种火龙果花桃花养生糯米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、将火龙果花与桃花清洗干净后，混合均匀加入等重量的水，采用搅拌机进行高速搅拌1小时后，超声波处理1小时，加入柠檬酸将PH调节成3-5，加入纤维素酶静置2-3小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与桃花总重量的0.5-1％；

步骤2、将糯米与麦芽按照重量比10∶1-2混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡2-3小时后，放入研磨机中磨成水浆，将水浆煮沸后冷却至40-50℃后加入高活性干酵母，发酵2-4天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与麦芽总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1-5％；

步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比1∶1混合后，加入蔗糖调节糖度为5-10％后，在温度为35-45℃，发酵3-7天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花桃花养生糯米酒。

2.如权利要求1所述的火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，步骤1中火龙果花与桃花按重量比1∶1混合。

3.如权利要求1所述的火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，步骤1中高速搅拌的转速为2000-5000rmp。

4.如权利要求1所述的火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，步骤1中超声波处理，超声波频率为100-200kHz，超声波功率为40-60W，处理温度为20-25℃。

5.如权利要求1所述的火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，步骤1还包括将混合花汁放入蒸发旋转仪进行浓缩，浓缩至原来体积的1/2-1/3。

6.如权利要求1所述的火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，步骤3中超声波催陈，超声波频率为40-60kHz，超声波功率为40-60W，处理时间为10-20min，处理温度为25-28℃。

7.一种如权利要求1-6中任一所述的火龙果花桃花养生糯米酒的制备方法制得的火龙果花桃花养生糯米酒。