[发明专利]一种红豆格桑果酒及其生产方法在审
| 申请号： | 201710083958.5 | 申请日： | 2017-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN106635658A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 毛红艳 | 申请（专利权）人： | 曲靖市鑫麟茂盛农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 655000 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红豆 桑果 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红豆格桑果酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选取新鲜红豆压榨，得到红豆压榨物；
(2)在温度为80～100℃下进行灭酶处理，冷却到25℃左右将变性蛋白质析出；
(4)取新鲜格桑花，洗净，然后把白酒、白砂糖、柠檬酸、格桑花和经过灭酶处理的红豆压榨物一起倒入发酵罐内进行低温发酵，发酵温度为10～15℃，发酵时间为3～5天，然后在温度为25～45℃下发酵4～8天，最后再进行一次低温发酵，发酵温度为10～15℃，发酵时间为3～5天；
(5)将经过酿制的格桑花和红豆在滤网中过滤，灭菌，得到所述红豆格桑果酒。
2.如权利要求1所述的红豆格桑果酒的生产方法，其特征在于，所述步骤(2)中在温度为95℃下进行灭酶处理。
3.如权利要求1所述的红豆格桑果酒的生产方法，其特征在于，所述步骤(4)中进行发酵时，首先在发酵温度为12℃，发酵时间为4天，然后在温度为45℃下发酵7天，最后再进行一次低温发酵，发酵温度为15℃，发酵时间为4天。
4.如权利要求1所述的红豆格桑果酒的生产方法，其特征在于，所述步骤(5)中将经过酿制的格桑花和红豆在滤网中过滤之后，进行巴氏杀菌。
5.一种如权利要求1～4任一所述的红豆格桑果酒的生产方法制备得到的红豆格桑果酒。
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