[发明专利]一种清邑酒的制作方法

权利要求书

1.一种清邑酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)选择陶坛清洗干净并加入其容积60％的原度清香型小高梁白酒的新酒；

(2)高粱利用60-65℃热水浸泡17-20h，初蒸0.5h后75℃条件下闷水10min，然后复蒸40min自然冷却，当温度为40℃时加入其重量0.3-0.4％酒曲，当温度为25-30℃时进行糖化处理20h后得到糖化高粱；

(3)取白酒重量60％的糖化高粱按每袋5kg装入长条形纯棉布袋，系紧后放入已加酒的陶坛中浸泡5周，然后陶坛置于当天蒸馏后的丢糟内进行保温，7天后更换丢糟；

(4)浸泡后取出糖化高粱布袋，陶坛中的酒原坛封存进行沉降处理；；

(5)沉降后取上清液至另一坛中进行二次沉降3个月，期间每月倒灌一次，沉降完成后加入其质量0.5％的皂土混匀后再次沉降2周；

(6)皂土沉降后取上清液进行粗滤，粗滤后静置4个月，期间每月倒灌一次；

(7)粗滤后的清邑酒冷冻至-5℃储藏一周再进行精滤即为成品。

2.根据权利要求1所述清邑酒的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，所述沉降时间为25天。

3.根据权利要求1所述清邑酒的制作方法，其特征在于，步骤(6)中，所述过滤采用硅藻土过滤机过滤。