[发明专利]一种豆仔辣椒及制备方法在审
| 申请号： | 201710039652.X | 申请日： | 2017-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN106616688A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 张文富 | 申请（专利权）人： | 遵义苗幺娘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L11/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 563100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆仔辣椒，按重量份比，其特征是：包含下树辣椒100份、黄豆10-30份、食盐8-10份、白酒0.5-3份、柠檬酸0.01-0.05份、石灰水1-3份、大蒜1-5份。
2.如权利要求1所述的豆仔辣椒的制备方法，其特征步骤是：
1）、备料：用新鲜下树辣椒经过挑选后去柄、清洗、炒熟，黄豆炒熟，大蒜打成泥状；
2）、将炒熟的辣椒、黄豆，以及食盐、白酒、柠檬酸、石灰水和蒜泥混合搅拌均匀，装坛密封发酵，发酵温度10-25℃，发酵时间30天；
3）、将发酵后的辣椒切碎，装袋或装瓶，经过灭菌后密封即可。
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